※ [本文轉錄自 Food 看板 #1S80C1Zs ]
作者: x0507210 (Ball-in) 看板: Food
標題: [影音食記] 法國里昂 保羅‧博古斯廚神 甜點店
時間: Mon Dec 24 05:49:49 2018
餐廳名稱：Bernachon
消費時間：2018年/11月
地址: 42 Cours Franklin Roosevelt, 69006 Lyon
電話：+33 4 78 24 37 98
每人平均價位：視選用多少甜點
可否刷卡：可
推薦菜色：閃電泡芙
阿辰師的影音食記：https://goo.gl/Ppamy5
嗨大家好，我是品酒師Celia (https://www.facebook.com/celiawinetravel/)
目前旅居法國普羅旺斯，這次去里昂拜訪去法國人家裡當私廚的阿辰師
因為我非常喜歡吃甜點 (身為女生的小確幸) 難得拜訪里昂 說什麼也要去吃
所以阿辰師就帶我去"法國廚神保羅博古斯"女婿開的甜點店
我們當時一到亮晶晶的櫥窗前, 阿辰師便一眼認出這裡的甜點
是供應保羅博古斯三星餐廳的甜點，所以如果沒有去三星餐廳吃飯
來吃吃看甜點也是不錯的 :)
一打開大門, 就是撲鼻的巧克力香ㄚㄚㄚㄚㄚ
我超級愛巧克力, 其實有點後悔當時沒有當機立斷地買巧克力來吃
櫥窗裡甚至還有很浮誇的鑲金箔巧克力
但另外一邊居然有傳統的包肉糕點...整個是傳統與現代的兼容並蓄
因為保羅博古斯實在非常有名, 店內配有一名會講中文的店員
所以如果不會講法文, 也不用擔心喔 :)
經過左思右想，我實在難以決定，什麼都想吃吃看
幸好阿辰師讓我自己作決定(然後他在旁邊瘋狂翻白眼)
我選了當日限定的香草閃電泡芙, 跟當季限定的栗子蛋糕
限定兩個字根本就是罪惡！！！怎叫人能不買？
外帶之後我們就去附近公園的板凳上吃
因為要拍影片食記，在路邊人來人往的地方，對著鏡頭吃甜點實在好害羞XD
第一個甜點：香草閃電泡芙
閃電泡芙的法文叫作Éclair，據說是因為這個甜點太好吃，大家如閃電般的吃完它
但其實它就是長的長長有如熱狗形狀的泡芙
這個香草閃電泡芙可以看到的裏頭卡士達醬有香草籽
泡芙體本身相當酥鬆，輕壓時酥脆的聲音，知道這是當天現做
一咬下泡芙，裏頭的香草卡士達醬整個爆出來
天啊，如果愛香草味道的人一定會覺得是天堂！
第二個甜點：季節限定栗子蛋糕
我曾經在我的粉絲頁寫過一篇我深度迷戀法國糖漬栗子的文章
https://reurl.cc/VDoAn
濃濃栗子香，雖然小小一顆，嚐來卻盡是滿足，
每一口都感受到栗子的肌理順著糖絲滑進心底。
所以這次也是二話不說選了栗子蛋糕，就是看中上頭有半顆糖漬栗子！
只不過這次的栗子蛋糕超乎預料，是浸泡過白蘭地的栗子泥
我以為這是一種創新作法，直到上個月底我去參觀法國白蘭地蒸餾厰
(不要問我怎麼會去參觀這種地方, 因為我在法國葡萄酒業工作 :D)
當地用白蘭地去浸漬各種果物，栗子便是其中一種
充滿酒香的栗子，完全是史上最犯規的甜點範本，你能想像被栗香、酒香包圍的感覺
首先這個甜點層次分明，所以咬下去的每一口都夾雜著酥脆和柔軟
接著是濃郁的栗子香，中段帶點巧克力的煙熏香，尾韻是被白蘭地整個包覆
是怎樣能發明如此精緻的甜點，每口都是秋日初戀般的美好景緻。
以上，如果大家有機會拜訪里昂，可以安排在行程中去嘗試看看喔！
我是在普羅旺斯帶酒莊觀光的品酒師Celia！
https://www.facebook.com/celiawinetravel/
也歡迎訂閱在里昂教授廚藝的阿辰師喔！
https://www.facebook.com/achenchef/
https://youtu.be/0t681CUo590
我們下次見，掰掰！ :)