※ [本文轉錄自 France 看板 #1JTAglt0 ]
作者: seagreen2005 (對的時間，對的人。) 看板: France
標題: [心得] 201404太一法國12天-米其林一星La Maison
時間: Thu May 15 19:53:14 2014
多圖多美味真相之網誌版
http://mei30530.pixnet.net/blog/post/367013465
各位板友晚安~
今晚，要帶各位吃星星啦~
La Maison Domaine de Bournissac。是一間從古老的傳統農舍改建而成的酒店，
而其附設餐廳獲得了美食之星，米其林的一星好評 。
這趟旅程中的米其林一星午餐原本是預定在亞維農 Avignon的餐廳，
但好像訂位已滿，所以改成在這家La Maison Domaine de Bournissac 用餐，
是個美好的意外。
La Maison Domaine de Bournissac 餐廳周圍是一片原野，
而進入餐廳前需經過一條長長的林間小徑，
遊覽車無法進入，步行據說約10~15分，
所以餐廳會開車出來接送客人，其中還有BMW等名車，很氣派呢~
酒店外觀的照片並不多，因為我們太期待用餐，所以直接衝進去，
進去後餐廳裡的佈置得很棒，東照西照，根本也忘了出來逛。
門口有 Maîtres Cuisiniers de France（法國廚藝大師協會）的標誌。
一進入餐廳，先看到一張精緻小巧的古董木架，
上頭放置著讓客人留言用的紙本，怕光線不足還特地加了一盞小檯燈。
實在是在下的字太醜，不然實在應該留言表達一下對這家餐廳的喜愛。
再往前走幾步，二側有檯子放置標價出售的調味料、食品及生活用品。
左側的架上放著調味料及食品 - 橄欖油、鹽、醋，果醬、醃製物等。
右側的櫃子則是放玻璃瓶罐、馬克杯及筆記本書冊類的紀念小物。
正對面是明亮的二扇拱型窄玻璃窗，透出明亮的陽光及庭院中的綠意．
窗檯上散置小盆栽及公雞造型雕塑。
前方擺上二張木椅及小巧的三角木桌，營造出悠然輕鬆的居家氛圍。
再往裡走右手邊是櫃檯，再過去是一間明亮的白色系小客廳．
白色客廳小而美，駝色沙發上放著可愛的粉紅抱枕，清爽又溫馨。
左手邊的長桌上放置著酒店貼心準備近十種的迎賓小點心，
主要有核果如栗子、開心果及糖類如巧克力等等。
往裡走還有一間開放式的客廳，最引人注意的是一旁的白色大木櫃，
裡頭滿滿放置了各個年份的米其林美食指南。
有些年份久遠的指南已經有些陳舊破損，更顯得彌足珍貴。
酒店裡有非常多的公雞擺飾，隨處可見，
神態、造型不一，各有特色。
我個人最喜歡廚師造型的公雞瓷器，戴著白色廚師帽，
身穿白色廚師服，圓滾滾的模樣非常逗趣。
酒店中將座椅擺放置於窗邊顯現的效果很棒，
明亮的光線柔和地灑落在長椅及碎花抱枕上，形成讓人難以抗拒的神奇魅力。
老公東拍西拍還拍了證書(?)一張，
回來上網查了半天．
應該是法國廚藝大師協會(Association des Maîtres Cuisiniers de France)\
的會員證書，
據說這份榮耀等同於獲得米其林星級加持的肯定，不過本來就是米其林一星了嘛……
只能說是雙重認證，加倍好吃。(明明是很正式珍貴的認證被我講得很隨便XD…)
菜單，基本的午間套餐(三道式)是33歐起，
以一星餐廳來說感覺是很實惠的價格啊！
而且吃完今日的餐食後，我們都覺得物超所值。
東拍西拍，終於到了最重要的用餐時刻了。
今日用餐在室內，這區大約可容納20人上下。
上網查了資料，發現來這間餐廳的台灣團客都是在這兒用餐XD
生長在亞熱帶的台灣，這種可實際使用的取暖、煮食多功能大壁爐，
可說是前所未見~鄉巴佬如我每次到歐洲看到都好開心。
用餐區域中間是張小桌，用途是擺放飯後飲料如咖啡、茶飲等。
最吸晴的還是上頭擺著的長形公雞木雕。
我們先挑了靠近窗旁的四人桌，這種明亮感真的是太棒了。
牆邊還有小桌，放置著法式料理代表廚具之一 - 鐵鑄鍋。
今日隨餐飲料有水、氣泡水、白酒。
另外也有提供橄欖油及海鹽讓客人以麵包沾食。
這裡的海鹽法國名產鹽之花，產地是GAMARGUE，
台灣譯名為卡馬格鹽之花，價格125g約台幣300元。
在法國買大約是半價。
今天配餐的白酒帶有芬芳的果香及微酸的口感，
喝來清爽、順口，跟今日主菜 - 魚排 可說是絕配。
白色桌巾搭上銀色餐具，簡單又大方。
每日用餐必備 - 長棍麵包。
外酥內軟，非常好吃。
尤其是沾上橄欖油及海鹽更是美味。
餐廳提供的餐盤上有圓型的小凹陷處，
以便讓客人倒橄欖油，用麵包沾著食用。
前菜 - 水波蛋搭蘆筍佐青豆奶油醬(以下完全是流星雨個人不負責任亂取菜名)
此道菜採用肥碩的鮮綠色大蘆筍，脆甜多汁，
搭上溫潤、香濃的細緻奶醬，蛋黃的濃醇，
鮮甜不膩又清新，美味啊~~~
這就是米其林一星該有的水準啊!!!!!!
白、綠、黃三色相映，色、香、味俱全。
主菜 - 培根捲海魚(?)配嫩豆莢。
本來對魚肉料理不抱太大期望，但這道魚肉讓人出乎意料的驚豔。
魚肉厚而結實，肉質鮮嫩、香甜，毫無半分魚腥，讓人一吃就停不下口。
出身澎湖的正港海邊子弟友人一向對海鮮很挑剔，
這道菜讓他讚聲不絕，可以想見這道料理有多出色。
外層的培根煎得略焦，以煙燻香味增添層次，
而豐厚的油脂讓魚肉愈發圓潤肥美，回想起來，我都饞到快哭了…
在台北美麗信酒店吃過類似作法的餐點，但美味度差好多……
魚肉除了鮮嫩，還保有紮實的彈牙口感，非常的新鮮。
另外，為了不吃魚的團員，另一道主菜是醬烤羊排搭豆莢。
羊排份量十足，外圍肉質結實，帶有嚼勁，
但靠近中心的地方卻是軟嫩的感覺，口感有層次變化~
不過比起魚排，驚艷感較低XD
甜點 - 鮮草莓搭莓果冰砂佐卡士達奶醬。
這道甜品乍看下並不特出，但一入口就讓人完全改觀。
草莓的酸、冰砂的冷、熱呼呼奶醬的甜美，在口中交織成完美的味覺。
清新、香甜，不膩口，明明已經飽足的胃，又重新甦醒，
將這道美味甜品一口接一口吃光光。
餐後送上一口乾的「濃縮咖啡」（Espresso）幫助消化。
不喝咖啡的，則可以選擇各種口味的茶包泡茶解膩。
用完餐，到戶外走走~
餐廳的露天座位區也很美，綠樹成蔭。
院中有結實纍纍的無花果樹，到法國一定要嚐嚐這台灣沒有的水果，
就算吃不到新鮮果實，幾乎早餐都會出現的無花果乾一定要吃吃看啊~
庭院一角，是美麗澄澈的藍色泳池……在綠色原野中格外賞心悅目，
雖然陽光明媚，景色怡人，不過以四月微寒的氣侯完全沒有下水的欲望。
最後，以陽臺一角的愛心盆栽照結束，這頓美味的米其林一星餐食，令人永生難忘。
這餐大夥都吃的非常滿意，
菜美味、酒好喝，餐廳裝潢好，服務態度親切，
只是希望日後菜色能有雙重選擇，這樣絕對就是一百分了。
下一篇，要為各位介紹聖雷米Saint Remy de Provence，有古羅馬遺跡。
及世界遺產之一的亞爾(阿爾勒) Arles，開開心心的跟著我一起遊法國吧^^~
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