原po我謹分享一點我的意見給你參考:
Q1: 有的人說合出來的日子是以登記結婚為主，
所以原po可以考慮在平日登記結婚， 再找個假日補請婚宴就好
基本上習俗都是人訂的，化解方法也是人訂的 XD
看你怎麼想怎麼取捨就好 :)
如果有太多人的"可是"，處理事情真的挺麻煩的...
Q2: 我就是訂結同天請午宴的人， 在我之前的表姐妹們都是這樣，
我們都覺得這樣很好 :) 省錢，省流程，
還有一個"我不想從家裡出嫁，我從來沒有離開我的原生家庭過，
我只是跟一個我愛的男人在外面共組家庭，不是出嫁" 這種想法 XD
我新竹人，男方嘉義人，我們家人前一天提早入住飯店 (迎娶飯店,也是宴客飯店)
新竹的親友們全部是當天早上在遊覽車一起載到嘉義我的飯店，
當天早上06:00新秘來化妝，09:30男方來迎娶，
因為我不喜歡拜別的時刻 ，所以在遊戲上花比較多時間，
遊戲完只有 交換戒指/項鍊，(完成訂婚)然後就瘋狂拍照
一直到10:30 父母蓋頭紗， 走到飯店lobby 上車，直接迎娶到男方家，
車程15min, 到男方家只有掀頭紗 吃湯圓，拍拍照，
大家又開始晃晃蕩蕩的回宴客飯店，
11:30到新娘房，換造型，12:10準時開桌。
在這裡我有為了我七早八早起床做遊覽車南下的親戚們
準備小點心以防肚子餓 (有老人有小小孩)
宴客桌上每桌我也有擺餅乾巧克力怕萬一延遲開桌大家可以解解饞
另外是 隔天早上再祭拜男方祖先。
說趕的話不會太趕，一切要看你簡化多少流程， 看男方家到宴客餐廳的車程
要我說的話因為我真的很討厭習俗， 本來想直接迎娶跳過訂婚
我媽也是大發雷霆最後才退讓只要交換戒指項鍊就好 XD
不然訂結同天真的省很多錢又省雙方的勞力，午宴又更省錢一點了!
新秘/婚攝 如果要跟整天勢必都會加價。
提早一天住飯店 (在那邊宴客的話都會送一晚)，
讓手作控的我都可以親自打點飯店的布置，有問題就馬上反應，也是優點之一。
另外相信我，穿著禮服，那天你只會想趕快結束這場表演，
甚麼都吃不下更不要提如果是晚宴還要勒緊腰部稱到晚上送客完了 XD