這就要看網誌了：http://blog.yam.com/nicholchao/article/75967923
之前去看賴榮年時就想要自己滴雞精
但是你雞精滴完後
雞肉要怎麼處理，丟掉？吃掉？
現在我有迪咩可以幫我處理啦
完全不會浪費喔
其實我上次已經寫過一次滴雞精了
但是我覺得不夠完整
所以這次我把滴雞精的過程寫完整一些
盡量都有利用到全部
才不會浪費
首先介紹器材
電鍋一個，內部要放墊子不要讓內鍋接觸到底部
再來是內鍋部分
要準備蒸盤還有一個碗
晚要倒扣在鍋子裡面
就像這樣
旁邊可以放些紅棗
這樣滴雞精比較鮮甜
不會有腥味
再把蒸盤放在上面
準備放雞肉
把雞肉放到上面鋪好
說到雞肉就要講一下
大家都以為用全雞會比較好
但是我認為要自己滴雞精就要用雞胸肉
原因有二
一、雞胸肉滴出來的雞精味道比較淡，口感比較好
二、便宜，一隻好的全雞要400-500
我可以買雞胸肉四斤到五斤
雞胸肉一斤大約可以滴出200cc
我滴過全雞一隻大約600-800cc左右
而且腥味稍重
但是光滴雞胸肉其實是不夠的
我還會向老闆買雞爪，雞冠來補充膠元蛋白
而且不能買清雞胸肉
要買有骨頭的雞胸肉
這樣才會有骨髓在其中
然後用鋁箔紙密封起來
用橡皮筋把他封的更緊
確保水分不要跑到裡面去
這樣滴出來的才會純
我要的是雞精不是雞湯
我在用1000cc的水下去煮
大約一小時
有時候時間不夠
我救用600多cc去煮
大約40分鐘
煮三次後才會停止
蒸出來的雞肉超級香
第一次吃雞冠
好Q好軟像果凍一樣
其實沒什麼味道
咦～～裡面沒有東西阿
其實雞精在碗裡啦
把碗拿開雞精就跑出來了喔
因為一滴水都沒有所以全部是雞精喔
因為很寶貴所以我都把鍋子這樣子放
確保雞精都流到碗裡
再做一次
其實我一次大約買3斤左右
可以滴出500cc多一些
一次就做完
有點辛苦，因為要一直換水
做完整的三次大約要花一天半才能做完
但是我自己做出來的
真正一滴水都沒有加喔
純雞精
都蒸完後就拿去煮雞湯
蒸完其實雞肉還是非常香
他還有很多精華沒有蒸出來
所以我就想說拿來煮雞湯把最後的精華逼出來
你看看這雞湯，漂亮的乳白色
我一點味精、調味料、鹽巴全都沒放
真正的超濃雞湯
再把肉全部都撈起來
這裡就超級累了
老婆辛苦的把骨頭和肉分離
所以全部用不到的部分就是旁邊那一袋骨頭
三斤的雞肉和雞腳雞冠
最後就骨頭丟掉
我覺得OK啦
因為雞骨頭不太能給狗吃
再把超濃雞湯打包冰凍起來
以後當雞湯塊來用
如果要煮麵線或煮湯的時候就可以拿出來加進去
超級香的喔
再把煮過的雞肉剁碎或是切片
我這次只照剁碎後的樣子
其實因為我有食物烘乾機
所以我會把雞肉切片拿去烘乾
這樣雞肉可以保存一個月以上也不會壞
滴雞精用好後拿去冰箱冰起來
他的雞由會凝固在最上層
前陣子不是大統沙拉油出包嗎？
但是我家裡都沒買過外頭的沙拉油
因為我平常煎蛋炒菜都用自己的雞油
但是我們還是以外食為主啦
應該多少有下肚了
好幾年前去買賴醫師的書
在做滴雞精時把他拿出來看了看
裡面真的有教怎麼做
但是
他是滴雞湯
不是滴雞精
所已有些人是用這種方法來滴
當然可以滴一大碗啦
用滴雞精的方法隔絕外面水氣進入
滴出來只有一點點而已
其實做滴雞精很簡單
我也是自己上網看別人怎麼做才學會的
因為我們用的是滴雞精
沒有一滴水很純的雞精
所以一天早上空腹喝個20cc就夠了
每天喝
兩個多月身體應該就會轉好
像我一次買300元約兩斤不到滴出來的雞精可以喝20天
平均一天只要15元而已
重點是真的沒有其他雜七雜八的
有人會問到那你的雞肉來源會有問題
我是這樣想的
我都去頂溪捷運站後面市場裡的一家漢方雞向他買
他也有CAS和一些檢查報告
至少比路邊用紙板寫放山土雞等等還要有說服力
如果他要作假也就算了
因為做雞精這一關是我自己來絕對不會有假
所以就安心的喝啦
其實養狗後沒想到發生的是情這麼多
滴雞精如果沒養狗應該是滴不出來
因為滴完在煮完的雞肉很澀
不好吃
但是迪咩吃的超開心的
所以我就努力的給他滴
老婆可以吃了身體健康
迪咩也可以吃個開開心心
全家大小都有補
自己動手做安全又健康又省錢