XO醬是一種香港調味料，主要使用海產和辣椒製成，味道鮮中帶辣。XO醬約於1980年代在
香港的高級酒家出現，並在1990年代普及化，成為一種具有香港特色的調味料。
X.O.是指「Extra Old」，最少要貯存在木桶十年。由於 X.O.等級的干邑白蘭地產量少，
所以價格昂貴，因此在香港 X.O.便引申出高級和奢侈的含意，而這種醬料正是在這個時期
於香港出現，使用「XO」命名便能表達這是高價優質的醬料。事實上XO醬在市場上經常被
包裝成高檔的醬料，其售價一般都較其他常見的醬料昂貴。
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其他西式的醬汁 則以魚子醬、鵝肝醬、松露醬等五星級高檔醬料聞名世界