星國淘金！台青年熬低薪 一年升主管
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台灣22K效應持續延燒，不少台灣年輕人選擇到新加坡淘金，當這回台灣餐飲龍頭品牌第
一次登陸新加坡開店時，我們也在當地看到二位台灣年輕人的故事，儘管一開始月薪不到
台幣1萬2500元，但他們不像其他人打退堂鼓，反而付出更多，半年就升上管理職，月薪
衝破台幣3萬5000元，對照偏好白領工作，不喜歡服務業的新加坡年輕人，他們的台灣精
神讓表現更亮眼。
在新加坡台灣人Susan：「其中的蔬菜來自台灣。」
用英文介紹台灣食材，新加坡餐廳裡的他，是正宗台灣人，Susan大學畢業，到新加坡餐
飲工作1年半，月薪加獎金，最高上看5萬元台幣，背後是旁人想不到的加倍努力。在新加
坡台灣人Susan：「客房服務。」
剛到新加坡飯店，前半年實習，月薪只有1萬2500萬元台幣，他沒放棄，半年升上店部長
，相當台灣組長管理職，而台灣精神，在新加坡餐飲業表現亮眼。在新加坡台灣人學良：
「包您吃了還想再吃、一試成主顧！」
上菜很俏皮，同樣是台灣人，學良24歲，是新加坡連鎖餐飲集團副部長，還被選上親切大
使，但回想當初，起步不簡單。在新加坡台灣人學良：「(出國後)第一次跟爸爸、媽媽聊
SKYPE的時候，當下那5到10分鐘，我跟我媽對看，眼淚是一直劈哩啪啦流不停的。」
其實從台灣到新加坡餐飲業工作，有半數會放棄，撐過一年才有好薪水，關鍵在新加坡年
輕人不喜歡服務業，更讓台灣餐飲連鎖龍頭，在新加坡得花加倍時間訓練員工。記者吳亭
儀：「蘋果不只能拿來吃，還是訓練員工的輔助教材。」
蘋果疊成金字塔形，要員工訓練托盤穩定度，蘋果或是倒過來的保特瓶，快走、不能掉，
躬身上菜時更不能掉，但別說進階版，連基本躬身都很難訓練。員工VS.餐飲集團訓練導
師：「為您上主餐，來、定住。」
拿出捲尺輔助，固定姿勢，因為新加坡員工初期大多不習慣15度躬身，頭伸過多還背彎，
讓訓練導師祭出魔鬼特訓。餐飲集團訓練導師：「你的腰。」
同樣是躬身，在台灣一般只要模仿觀摩，1週就能上手，在新加坡即使工具輔助，還要2週
，訓練時間多1倍，甚至還要每週要求他們貼牆站、調整姿勢。
餐飲集團訓練導師GRACE：「他們(新加坡員工)會覺得說，為什麼要做到這麼細，而且好
像機器人一樣喔，但是我們就會跟他講，這就是台灣的文化。」
服務概念落差大，是因為一樣大學畢業領1500元星幣，大多新加坡人偏好坐辦公室白領工
作，不願意做服務業，讓餐飲員工，以馬來西亞、菲律賓為主占80%，只占15%的新加坡，
流動率還高達8成，不過近來新加坡政府提升餐飲業觀感，營造新貴形象，讓新加坡當地
人願意投入服務。
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主管35K?
超商大夜都快32K了吧 = =