※ 引述《seuil ( )》之銘言：
: ※ 引述《hadeshell ()》之銘言：
: : 同意，這串真的很無聊 (那我回幹嘛? 哈哈管他
: : 每年必戰的過節氣氛話題www (σ′▽‵)σ
: : 就好像問菲菜水餃和高麗菜水餃哪個好吃一樣的道理
: : 又好像煎蛋要半熟還全熟一樣，又好像大完便用濕衛生紙擦還是乾衛生紙擦一樣
: : 某些人眼裡稱作跟屎一樣的只包花生的南部粽是我童年的最愛
: : (不用ma19餵我，我童年就開始吃屎啦啦啦，難怪長大覺得m19好親切
: : 對了，想請問台北哪裡買的到好吃的南部粽 (可惡都找不太到
: : 有沒有台北很難買到南部粽的八卦? (太少出門了哈哈
: : 有人帶起這串話題 現在覺得肚子好餓 (〞︶〝*)
: 又到了一年一度戰粽子的時刻了
: 身為粽子專家，我自覺有責任站出來說一點公允的話
: 為何南部粽比較優秀？理由有幾點
: 1. 南部粽比較難包
: 因為是包生米，然後水煮，煮了以後會膨脹
: 如果沒包好會漏，包太多會脹破也會漏，包太少不夠飽也會漏
: 漏了以後米容易太過軟爛，餡料味道也會流失
: 總而言之，要包出一顆不漏、飽滿的南部粽，徹底考驗了包粽子的技巧
: 反觀北部粽，就煮熟的油飯包起來而已，根本只是做做樣子
: 技巧好壞完全無所謂，基本上你可以把北部粽想像成油飯飯糰
: 只是加了粽葉裝飾而已
: 2. 南部粽比較難煮
: 南部粽是生米下去煮，煮不夠米心沒透，煮太久糊成一坨
: 要煮到恰到好處，米會Q彈，又不分家，十分考驗火侯的控制
: 反觀北部粽，就煮熟的油飯包起來而已
: 去小7買一盒油飯用粽葉包起來就OK了，重點是油飯好不好吃
: 根本跟粽子扯不上邊
: 3. 南部粽遵循傳統
: 你去中國看看，哪一省的粽子不是包生米下去煮的？全部都是
: 就連原住民的阿拜也是生的包好下去煮
: 南部粽的做法就是正統的做法，或者說就是正常的做法
: 反觀北部粽，比較接近桶仔米糕
: 我認識的老師傅有幾個認為
: 北部粽的發源應該是因為有人原本想包南部粽
: 但是包不好，會漏，要不然就是沒煮熟
: 一氣之下憤而把油飯包起來敷衍了事
: 然後就出現北部粽惹...
小弟屏東人
每年端午阿嬤都會找一個老友來家裡包粽
包粽前一晚阿嬤都會先把香菇跟豬油下去爆香，再跟糯米下去拌炒一下
其餘熟鴨蛋，生栗子，生花生主要配料也是前一晚都先準備好
隔天一早約６點她們就會開始包
我只記得阿嬤跟我說過兩個訣竅
《一定要用月桃葉》包出來才有會粽香
還有把料放進去粽葉後
一定要用繩子拉的很緊很緊『才不會軟爛』
後來到臺南唸書
在外面也買過一間不錯吃的『遠馨』
雖然有粽香料也不錯，但糯米確實比較軟爛
我只能說外面跟家裡的還是有差
也許北部人買南部商家做的會讓他們誤以為南部粽都很軟爛