作者:
cth0204 (五倍祝福的~屎)
2014-05-30 23:06:15做西魯肉是一個很費時間 也很費工的一道菜
所有食材 幾乎都要用手工切
基本上就是 大白菜 小蝦米 肉絲 香菇絲 魚皮 有點忘了
大概就是這樣
倒上豬油加熱 蝦米香菇絲放上去 然後就可以把肉絲再放下去炒
還有魚皮 順序有點忘記 我太久沒跟我媽一起做這道菜
最後放入大白菜(要先燙過 切成大塊狀 不能切太細 口感會不好)
煮好後 其實就可以吃了 但我覺得再蒸過會更夠味
加上勾芡高湯 放上蛋酥+香菜 絕配呀!
還有人會放魚翅或是假魚翅 但我覺得可有可無
重點是蛋酥~沒有放這個 就不叫真的西魯肉
我個人任為 辦桌有雙寶 就是西魯肉跟卡扣
沒這兩道菜 就不是真正辦桌~~
※ 引述《iam168888888 (射精)》之銘言：
: 西魯肉是台灣宜蘭的特色餐點之一
: 作法是以大白菜墊底，上置蛋（油炸蛋）
: 再淋上以肉絲、香菇、紅蘿蔔等材料做成的勾芡就完成。
: 不過有很多人弄不清楚，還有人把「白菜滷」加上了蛋酥，認為這樣就是「西魯肉」
: 有沒有西魯肉的八卦