※ 引述《dodomee (多多米)》之銘言：
: 之前帶女友去吃鬍鬚張，她一臉不屑，
: 說她高雄長大，沒事就騎機車往台南跑，
: 而且當空姐跑過一堆國家，什麼好吃的小吃沒吃過？
: 幹嘛去吃鬍鬚張，又貴又難吃，
: 真要吃滷肉飯，隨便找家路邊攤就好了，
: 說不定還比較好吃，而且肯定比較便宜。
: 但因為當天很熱，我很想吹冷氣，
: 所以還是堅持去吃了鬍鬚張，
: 沒想到女友吃了第一口後，整個驚為天人，
: 說她吃遍整個高雄和台南，也沒吃過這麼好吃的滷肉飯！
: 後來逢年過節，或者放假返鄉，
: 她總會要買鬍鬚張的粹魯回高雄，
: 我看了奇怪就問她，愛吃回高雄也可以出去吃啊，
: 幹嘛特地買粹魯回去，自己弄不是很麻煩？
: 沒想到女友竟然告訴我：高雄沒有鬍鬚張
: 我記得鬍鬚張不是開了一堆分店嗎？
: 怎麼高雄這麼大的城市，竟然沒有鬍鬚張，
: 有沒有高雄沒鬍鬚張的八卦啊？
這次我不打算再玩無聊的筆戰，我想就我對於滷肉飯做出一些見解。
對於滷肉飯這種常見的平民美食其實我是很排斥的，不知是否心理因素，
我始終認為肥厚的三層肉對我來說相當難以下嚥。
然而不得不說的是，滷肉飯這種食物你不論如何都一定會接觸到的。
常常好友三五成群結伴外出，只要一個說「晚餐吃滷肉飯吧」，
其餘人便會紛紛贊同，讓你毫無反對的餘地。
滷肉飯便是有如此魅力。
個人認為南北對於滷肉飯的吃法大不同，況以鬍鬚張以台式便當的做法，
少量少菜地裝在扁平的餐盒內，這麼做未免太不大氣，
也難以吃出滷肉飯真正的美味。
其實一般比較常見的吃法，還是習慣一碗滷肉飯配上筍乾，豆腐，燙青菜等，
或者再加上一碗排骨湯，就擁有相當的飽足感了。
這種吃法不僅變化多，也不會把所有菜的味道都混到一塊。
不過個人其實更欣賞客家便當的形式，
將大塊肥瘦適中的魯三層肉放在鐵盒中，加上炒高麗菜、雪裡紅、豆乾、滷蛋等配菜，
就是勞動後最佳的熱量補充來源。
至於板友們提到兩間知名的滷肉飯，南豐和老二，
個人是認為南豐是較遜於老二的。
南豐有滷肉飯也有肉燥飯，由於滷肉飯才有大塊的三層肉，
第一次點要注意不能叫錯。
實物範例：
http://7.blog.xuite.net/7/4/7/5/14487482/blog_437402/txt/34119006/6.jpg
一碗飯份量適中，澆上大量的滷汁和滷肉碎，再佐以大量酸菜，
上頭再鋪上快蓋住碗面的三層肉，這三層肉要正好瘦、肥、皮三層厚度均勻，
否則瘦肉多則太乾，肥肉多則太膩，都不好。
這三層肉要能吃出瘦肉的咬勁，肥肉的軟嫩，以及豬皮的滑順膠質，
三者能完美揉合在一起，才是上品。
附圖取自http://blog.xuite.net/ca062/blog/34119006
不排斥苦瓜的板友，其實苦瓜封湯也可以一試。
苦瓜內鑲入大塊的絞肉肉團，鑲肉正好去除苦瓜本身的強烈苦味，兩者相輔相成，
一起吃進嘴裡反倒有些苦盡甘來的感覺。一口肉一口湯是最好的吃法。
此外滷肉飯不是只有肉塊大才好，滷汁才是它真正的精華所在。
老滷汁三個重點，鹹、香、甜，第一口吃進去就能完全釋放出來，
鹹不是死鹹，香不至刺鼻，而甜味若有似無，這才能說是第一等的滷汁。
至於老二的話它其實是腿庫飯，也就是選用蹄膀肉而非三層肉。
實物範例：
http://7.blog.xuite.net/7/4/7/5/14487482/blog_437402/txt/41945563/4.jpg
附圖取自http://blog.xuite.net/ca062/blog/41945563
蹄膀肉要魯到入味並不是太容易，尤其是要能到入口即化的程度，
難能可貴的是老二的腿庫飯肉量不僅多，而且還能相當美味，極不容易。
能夠讓我一個會對肥肉反胃的人，感受不到任何噁心感，
那肥肉彷彿只餘柔軟鮮甜，像是吸飽馨香滷汁的海綿般，
一口咬下就能滿嘴生香。
其肉質鮮美，體驗到的美味程度個人認為更勝南豐的滷三層肉。
鬍鬚張個人是不好說些什麼不好聽的話，就姑且一句話評之：不夠過癮。