小弟想請問一下和牛的等級分法，
按照google大神所說，
日本牛
在日本，
律肉是由JMGA（日本肉品等級鑑定協會）來鑑定國內所生產的食用豬、牛肉類。
主要可以分為三個成品率等級（A、B、C），以及五個肉質等級（5、4、3、2、1）。
成品率：A＝良好、B＝一般標準值、C＝較差。
主要是由一套公式來計算評估這整塊肉品可以作為成品部份，
等級越高代表這塊肉品發育的越完整，各部位的特徵也可以明顯地分辨的出來。
肉質等級：5＝優、4＝良好、3＝標準、2＝較差、1＝劣。
肉質等級主要由
「油花分佈程度」、「肉色澤」、「肉結實度及肌肉紋理」、「脂肪色澤品質」四個項目來作綜合鑑定。
肉質等級判定，取上述其中一項最低的等級作為判定等級。
若四項分別為「5、5、4、5」，則此肉質等級便為「4」。
和牛 (日本及澳洲)
澳洲和牛有別於日本牛肉分A1至A5的分類法（最高級為A5），
以肉色深淺和脂肪分佈來劃分成M1至M12級（主要為M4至M12級），
越高級的和牛，脂肪 和 肉的比率越高，而且分佈更平均，M12的肉與脂肪比例高達50%，
只有少於5%的和牛可達到此級數；市面多數的澳洲和牛都屬M8至10級（相等於日本的 A3級 ），
脂肪比率約達30-35%。
澳洲和牛的等級也是有區分的(BMS是油花標準,有1~12級)
澳洲和牛按肉色深淺和脂肪分佈來劃分等級M4至M12（相等於日本A1至A5級別），以M12為最高級。
A5=>M12最高級
A4=>M11
A3=>M9,M10
A2=>M6,7,8
A1=>M4,5
M12的肉與脂肪比例高達50%，只有少於5%的和牛可達到此級數
日本牛肉A5被視為最頂級，通常要達到A4及A5級別，方可稱為真正的「神戶牛」。