川味"椒麻"口水雞 Q彈麻而不辣
今天的好吃夯仔內，帶您來高雄品嚐川味口水雞，高雄有餐飲業者，把老母雞
的去骨後腿肉，煮熟後，再放到冰水中冰鎮，然後淋上熬成的高湯，和特製的
辣椒油，讓口水雞吃起來麻而不辣，Q彈滑嫩，獨特的口感，也深受女性顧客
的歡迎。
川味口水雞端上桌，Q彈、入口即化的去骨雞腿肉，旁邊襯著鮮紅的辣椒油，
視覺系的菜色讓人看了食指大動，這就是四川道地招牌口水雞，但不要看這顏
色紅，好像會很辣，吃起來其實是又香又麻，讓吃過的女顧客都讚不絕口。
好吃的秘訣廚師秀給你看，先將寬版冬粉淋上高湯，再把切好的去骨雞腿肉放
上去，加料重頭戲來嚕，第一層淋上來自日本的芝麻醬，再來淋上紅通通的特
調辣油，接著灑上蔥末辣椒末蒜末，香菜末還有加強口感的蒜味花生，這才算
大功告成喔，看了感覺好像口水快流下來，這就是口水雞的魅力，用一層一層
的醬料堆疊出來的麻辣川味口水雞，讓人食慾大開，以往要到飯店才點得到的
大菜，餐飲業者把它引進簡餐，搭配火鍋料理讓顧客相當有飽足感，成了夏日
超爽口的視覺系美食。
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