「新竹米粉」百年之名畫句點 (UDN)
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【聯合報╱記者李青霖／新竹市報導】2014.06.13 03:30 am
再過十八天，流傳百年的「新竹米粉」名稱將走入歷史，七月起改名「新竹炊粉」；這幾
天新竹米粉業者忙著改包裝，或為產品黏貼標示，不捨的哀嘆聲連連。
去年消基會和立委踢爆新竹米粉米含量低，有欺騙消費者之嫌，衛福部今年檢討決議，要
求「米粉」產品的含米量須在百分之五十以上，才能稱米粉，否則得改名。
新竹新竹米粉公會總幹事蔡勝興說，目前新竹米粉都添加玉米粉，延展性佳，Q度更好，
成本也較低，新竹僅非常少數米粉廠製作純米米粉，但不耐久煮和大鍋炒，煮了容易糊掉
，口感也較不受歡迎。
蔡勝興說，從大陸到東南亞生產的米粉，都添加玉米粉，「新竹米粉」已建立口碑，行銷
國內外，每年產值數億元，業者擔心改名後「新竹米粉」品牌會被大陸食品廠所用，也可
能因為外國人不理解為何改名而重創外銷產值。
新竹市米粉公會幾個月來不斷討論更名問題，最初考慮「調合米粉」、「米粉條」，最近
定調水煮的叫「新竹水粉」，以蒸籠蒸熟的叫「新竹炊粉」，但水煮製程的僅零星數家，
占比約百分之五，七月起，九成五的新竹米粉將改名「新竹炊粉」；許多產品已用新名稱
的包裝上架，註明「調合米粉」，但不少老店還是很猶豫，想等到最後一天才換。
新竹市長許明財說，「新竹米粉」四個字是新竹品牌，中央硬要業者改名，就像當初中央
計畫把新竹科學園區改成「北部科學園區」一樣不合理，市府會持續爭取不改名。