你知道熬煮一大桶
60～100公升的湯頭要花幾斤骨頭嗎
起碼六到十斤
一桶番茄湯要三斤以上
一桶昆布湯起碼要三大片
才能熬出一點味道
若是我店內的沙茶鍋
要加番茄
最起碼切四顆以上才能熬出甜味
所以說
低價火鍋會不會有天然湯頭
我只有說不排除這可能性
前提是他家有種菜
或菜市場有人仰慕老闆娘
另外
蔬菜湯頭要每日更換
無法持續熬煮過夜
但是大骨湯可以
所以你之前看日本料理節目
介紹豚骨拉麵
是可以連續不換湯熬煮
※ 引述《KarlMarx (Heinrich)》之銘言：
: 剛剛看新聞，知名火鍋店"青頸則"被爆料號稱天然食材的熬煮湯頭都是唬爛的
: 蕃茄鍋→蕃茄醬調味加切片蕃茄
: 南瓜鍋→奶油加椰漿，沒南瓜
: 昆布鍋→沒昆布
: 猶如鼎王事件翻版
作者:
kwinner (天花æ¿)
2014-06-13 18:43:00推
每次看到"不排除"3個字就莫名很火...等等再幫你補推回來
作者: tuutu (tuutu) 2014-06-13 18:50:00
你店在哪裡
作者:
lead0722 (get chance)
2014-06-13 18:50:00推一下 自己熬過湯頭就知道味道了...
作者:
s860134 (s860134)
2014-06-13 18:55:00番茄買便宜 昆布買便宜 大骨不貴 OK的只是純天然湯頭都沒啥味道是個問題
作者: grooving 2014-06-13 18:58:00
加個康寶雞湯塊就有味道了
作者:
gag565 (打不死小神童)
2014-06-13 19:06:00天然化工
不要 我也容納不下太多人去年給食尚報過 差點做到累死
不要說做生意 家裡自己有在做飯的就知道你拿真的蔬果去熬湯 香甜味是沒那麼重那麼明顯的