※ 引述《bboyadie (有目有)》之銘言：
: 安安
: 各位八卦版的特級廚師
: 鍵盤小當家們
: 常常吃到很黏很濕的飯~心情都會很差
: 但是想吃到香Q鬆軟的飯又很難~
: 飯到底有多難煮阿~~~
: 有沒有煮飯黃金比例的八卦~~??
世界盃輸光光 來賺點P幣~^.<*
其實要煮香Q鬆軟的飯很簡單，懂得基本幾點就很OK了
1. 煮飯要選米
稻米的種類有很多種，基本上有三大類
A.粳米(短短圓圓的 ex.珍珠米)
煮出來一垞一垞的口感濕潤
B.秈米(長長細細的 ex.絲苗米)
煮出來一粒一粒的有咬勁不習慣會覺得很硬
C.糯米(這不用解釋了吧)
對米飯有要求可以從試試看秈米開始..
至少香不香這問題，可以100%肯定告訴您『新米都是香的!』
不要買擺了幾年又不是真空包裝的就好
2. 米水比例
粳米 1:1.3 再多快看不到米粒
秈米 1:1.5 再少會太乾可以用來炒飯
粳秈混米..不太建議 要混也是粳米和粳米混、秈米和秈米混
3. 認識CNS分類等級
等級高的米，碾米、精選穀物的過程比較仔細
裡面破碎粒、蟲蛀、白粉質粒、雜質..等等比例較小，煮出來的飯會粒粒漂亮
以上完成就可以煮出香Q鬆軟的飯唄~^.<*