東森新聞
彰化縣花壇鄉接近八卦山交界，這裡超過20家的土雞城，競爭相當激烈，有土雞一條街的
稱號，如何吸引客人，業者出奇招吃法求新求變，有店家推出青草雞，用七種中藥加真空
包進窯高溫悶燒，不加一滴水燜出雞隻最鮮甜的滋味，就連裝潢和擺盤也走的是法式風格
小巧精緻，另外還有業者將在地名產茉莉花直接塗抹在土雞上，烤出來的雞充滿花香味不
油不膩在夏天特別開胃。
悶燒四小時的烏骨雞從鋁箔袋裡倒出來，一股香氣撲鼻而來，除了雞肉香還有濃濃的青草
茶味和炭香味，筷子一夾軟嫩的肉質讓客人是一口接一口，客人：「很Q裡面還有水份，
會有一個很潤滑感覺在」，就算是大熱天也不怕上火，原來這道青草雞跟一般烤雞很不一
樣，七種中藥材有當歸枸杞還有黃耆等塞進雞肚裡，再倒些米酒用鋁箔袋封起來，接著包
上一層報紙用鐵絲綁住，最後還得用紅土包裹然後圍上鐵網，十一道手續一道都不能省，
送進磚窯烤四小時才大功告成，業者：「所以土吸熱，就會傳達到肉裡面」。
青草香味鎖在肉汁裡頭夏天吃來不油不膩，光靠土雞料理還不夠，要抓住老顧客還要吸引
年輕人，傳統土雞城搖身一變走的是法式風格，不光是吊燈還有用餐桌椅和擺盤，小而巧
的裝飾餐點搭配海鮮，頗有法式西餐的吃法，客人：「比較法式的感覺比較精緻，跟一般
土雞城都不一樣的風格」，一樣都是土雞，有業者走的是高檔路線也有人在料理上出奇招
，選用當地盛產茉莉花抹在土雞上再來個SPA按摩一下，烤盤底下也得放上茉莉花茶葉，
烤出來的雞肉散發一股自然花香，彰化花壇八卦山交界二十多家土雞城，想要在競爭激烈
的土雞一條街打響名號，有餐廳專攻創意料理，有的則是強調原汁原味，就是要想辦法留
住饕客的胃。
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