小弟我一直是DIY牛排嚴重者
從小開始慢慢的訓練品嘗每個牛排的部位熟度
嘗試嫩煎里肌、翼板牛排、牛小排、紐約客、丁骨、沙朗...等，就是沒有做過菲力
直到半個月前才開始接觸DIY乾式熟成的牛排
乾式熟成由於那麼耗時所以幾乎都拿PRIME等級的來使用
因為PRIME的油脂比較多，熟成過後會有淡淡的起司和濃郁的芳香
而且乾式熟成的牛排熟度還可以吃得更生一點
(酸民:吃腐肉還吃的那麼開心 ㄏㄏ)
呵 你以為你吃的普通牛排是現切下來的嗎? 沒熟成放個半天肉早就臭了
以下是我一個禮拜前的是煎圖
購買圖
http://ppt.cc/~WSx
http://ppt.cc/OstM
http://ppt.cc/YZvE
http://ppt.cc/kH6H
這個熟度我還覺得有點熟
刀叉比照牛排館常用的法國進口 Laguiole牌刀叉 能華麗的一刀將肉完美切下
不破壞肉質纖維
餐盤使用的是丹麥擁有兩百年歷史的Wedgwood手工繪製餐盤 能更穩定保溫
乾式熟成在肉質上的表現更軟嫩 油脂會比較韌一些 可是相當的濃郁
具有獨特的藍帶起司香氣
唉...自從自己會烤牛排後 外面吃西餐就再也沒點過牛排了
因為除非是特頂級的餐廳，不然外面的肉味道都跑掉了，或是部位根本和菜單上的不一樣
所以自己煎的比較好吃，加上外面的價格和自己diy差了2~3倍左右
以普通的choice的紐約客12OZ大約300塊 ，外面餐廳動折800~1200
還有記得去外面吃牛排的時候 最好觀察菜單上有無標明choice或是prime的選項
不然頂多只稱的上select等級的牛排 或是組合肉了
如果有問題的話 小弟我會盡量幫你解決全部的牛排問題