【消夜文】半夜看足球吃什麼最罪惡
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牛排難煎嗎？臉書社團蘋果花愛鑄鐵鍋的網友熱議牛排煎法，其實牛排只要不是太厚，真
的很好煎。重點就是鍋子得燒得很熱，且不要亂翻面，以鑄鐵鍋為例，空鍋燒到冒白煙，
即可下肉，2面各煎1分鐘半，就是約5分熟。另外，煎好後不要立刻吃，靜置5~10分鐘，
讓肉汁回滲，切開時就不會流出血水。這次用的不是鑄鐵鍋，而是德國寶迪不沾煎鍋，若
是一般平底鍋，做法也一樣。
蘋果花：半夜看足球，吃牛小排配啤酒，上傳臉書一定會被朋友詛咒呀！
煎牛小排
材料：牛小排2片、鹽少許、法式芥末醬1大匙、普羅旺斯綜合香料1大匙
做法：煎烤盤熱鍋，加熱至很燙，放入牛小排，每面各煎1分鐘半，起鍋靜置10分鐘，灑
鹽、抹芥末醬、灑香料，切塊品嘗。
《蘋果》副刊周一至周五晚上推出【消夜文】專欄。
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