1.媒體來源:
蘋果日報
2.完整新聞標題/內文:
牛丼業人手不足 すき家調深夜時薪至441
日本知名牛丼連鎖店「すき家」的台灣首店將於下周正式開幕。不過在日本，すき家卻因
人手不足的問題，自2月以來，暫停營業或縮短營業時間的門市已達約250家。5月期間，
就有28家門市因為店員人手不夠而停止營業。包括改裝中的門市在內，共有184家門市無
法繼續開店營業。
據日本《Business Journal》報導，為因應人手不足的問題，すき家從5月開始，將晚上
10點至早上5點時段的打工時薪上調250日圓（73元台幣）至1500日圓（441元台幣），不
過主要競爭對手「松屋」的深夜時段時薪更上調至1625日圓（478元台幣）。2家牛丼連鎖
店時薪雖大幅上調，但仍補不足所需人力。
不過報導中指出，儘管すき家的門市暫停營業，大多是以人手不足為理由，但遭點名為「
黑企業」，也是影響員工招募的原因之一。
以同業「吉野家」為例，每家門市會配置包含正職人員在內共2位以上的店員，但是すき
家為控制人事費用、提高獲利率，而採取「獨自作業」（One Operation）的特殊營運方
式，也就是部分門市或部分時段僅配置1名店員。
今年すき家更爆發了員工集體辭職事件，原因之一就是2月推出的鍋定食。據離職員工透
露，一般的牛丼，準備時間為15分鐘，可是鍋定食卻要花上1小時。而且相較於吉野家，
すき家光是主餐項目就多出1倍至40種。
由於從招待客人、點餐、收銀、烹調、打掃等，所有的工作都需要1人一手包辦，原本的
繁重工作，加上菜單增加，終於迫使打工人員紛紛選擇辭職不幹。離職員工甚至直言，鍋
定食的推出後，工作根本「有如地獄」。（賴宇萍／綜合外電報導）
3.新聞連結:
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/finance/20140702/426578/
4.備註:
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