2014年07月07日 16:07
張啟芳
高雄餐旅大學4名餐旅教育研究所學生以3個月時間，協助旗山南新社區找回在地失傳美食
「香蕉湯」，另研發出「香蕉包」、「香蕉炸彈」與「香蕉咖哩雞」等美食，製成食譜永
續傳承，讓旗山重現昔日「香蕉王國」風華。
餐旅教育研究所2年級學生陳怡婷、方姿文、徐子喬與蔡明哲參與勞動部高屏澎東分署「
多元就業開發方案、青年NPO職場實習計畫」競賽，擊敗6所參賽大學20個隊伍，勇奪第1
名最佳貢獻獎。
陳怡婷說，她們在3個月內至少吃了近100條香蕉，由於香蕉含有維生素、礦物質，能充分
潤滑腸道，具有排便的效果，4個人明顯瘦了好幾公斤。
陳怡婷指出，「香蕉湯」是旗山區溪洲里南新社區早期家喻戶曉的在地美食，隨著當地老
一輩人口逐漸淍零，這項傳統美食幾乎已失傳，她們走訪南新社區，從地方耆老提供的寶
貴調理過程，復刻出在地失傳美食「香蕉湯」。
她表示，團隊再陸續研發出「香蕉包」、「香蕉炸彈」與「香蕉咖哩雞」、「香蕉年榚」
等，每項製作過程，均完整製作成食譜。
擔任團隊組長的方姿文說，南新社區住民以務農為主，65歲以上人口約占社區人口25％，
希望遊客能品嚐到在地美食佳餚，帶動社區部落經濟，找回流失的年輕人口。
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140707003996-260405