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很多人一定都吃過滷味！但您吃過滷汁添加百里香，這樣的滷味是什麼滋味呢？一名從英
國學做西餐老闆回國後，開了一間滷味店，將百里香放進滷汁熬煮，散發濃郁香氣，每天
吸引上百位民眾嘗鮮，老闆堅持滷汁不添加味精和醬油，用蔬菜高湯熬煮滷汁，再加入獨
特創新「百里香」不僅增加香氣，也能降低肉的腥味！
將浸泡在滷汁的百里香撈出來，接著再打成渣，不浪費百里香，老闆再淋上滷汁沖一沖，
最後再用薑蒜，用果汁機打成碎泥，加入辣椒醬和醬油膏，均勻攪拌，香氣四溢滷汁，散
發濃郁百里香味，讓滷味吃起來變得清爽、不死鹹。
一大鍋百里香滷汁，將滷味料丟進鍋裡加熱烹煮，這滷味不同於傳統滷味攤，多了百里香
獨特風味。民眾：「湯頭就比較重，這家就比較清淡，它們的醬就有特殊百里香味道。」
老闆郭佳融：「做一個創新，不要像過去一般，只是醬油、大蒜、薑之類的，歐洲有學一
些西餐，所以帶回來試看看。」
老闆堅持，不添加醬油和味精，只用蔬菜高湯熬煮滷汁，而添加百里香，能去掉肉腥味，
提升口感，就是要讓饕客，難以忘懷百里香滷味。
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