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中日舌尖交流 日本「壽司之神」北京開店
亓樂義 2014年07月12日 16:24
中日關係鬧得很僵，但絲毫不能阻擋人們對美食的追求。8月初，日本「壽司之神」小野
二郎，將在北京開分店。這是小野家族第一次在海外開分店，屆時中國壽司愛好者，將可
品嘗小野家族聞名全球的壽司手藝。
現年89歲的小野二郎，是全球最年長的米其林三星壽司大廚，堪稱日本國寶。美國導演賈
柏（David Gelb）為其拍攝的個人紀錄片《壽司之神》（Jiro Dreams of Sushi），播出
後轟動一時，他對完美生魚片的追求也引起全世界的關注。
2014年4月美國總統歐巴馬在日本首相安倍的陪同下，光臨小野二郎在東京的旗艦店「數
寄屋橋次郎」（Sukiyabashi Jiro），並讚譽這是他吃過「最好」的壽司。小野的小兒子
小野隆在東京的Roppongi Hills開設第二家分店，第三家分店預計2014年8月初在北京開
業。
John Zing是小野家族向海外投資的聯繫人，他對《中國實時報》透露，迄今他投入約80
萬美元在海外推展小野家族的壽司品牌。在北京分店，小野二郎不會親自下廚，而由小野
隆與另外2名大廚擔任主廚，後兩位均在小野二郎的親自調教下，擁有10年以上經驗。小
野二郎因年事已高，即使在東京旗艦店也只會偶爾下廚，一般都由長子小野禎一擔任主廚
，準備接班。
在消費方面，北京分店的人均消費在200至300元人民幣（約新台幣1000至1500元），與東
京旗艦店的人均300美元（約新台幣9000元）消費差距頗大。Zing解釋說，這是因為小野
隆的壽司製作風格比其父「隨和」，但仍堅持最嚴格的壽司製作標準。面對中國食客時，
北京店也會比日本旗艦店更加親民。
Zing還說，北京店與旗艦店相同，均不設菜單，因為廚師根據當天的食材來決定菜單。此
外，與其他高端壽司店一樣，北京店的店面一次只能坐下十幾個人，希望能吸引高端食客
，如在北京工作的金融行業主管，當然也包括一般食客。
在東京旗艦店，長期以來不接受中文電話預約，並要求對方通過非中文聯繫人來進行預約
。不知這是否與語言隔閡有關。
2014年初，小野隆的東京分店發生一件不愉快的事，一群中國遊客來此用餐，竟要求廚師
加熱壽司，網路掀起一陣波瀾，提出此要求的中國女士後來出面道歉。Zing說，一些中國
人覺得他們有錢，就可以做出這些要求，「希望這種事情不會再次發生。」他透露，小野
家族的壽司未來還計劃在上海和香港開設分店。
3.新聞連結:
http://bit.ly/1weW4ZA
4.備註:
到了中國只會有更誇張的要求吧
作者:
Atwo (A兔)
2014-07-12 23:47:00舌尖上的壽司
作者:
kvankam (小天使下台)
2014-07-12 23:47:00假滴
作者: wsx26997785 2014-07-12 23:48:00
沒有台灣喔
作者:
linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~)
2014-07-12 23:48:00來份鮪魚赤身 要烤熟的
作者:
qoo0510 (JR-500)
2014-07-12 23:48:00北京要買到小野滿意的食材也很難，難怪價格比較低
作者:
medama ( )
2014-07-12 23:49:00可以順便賣親子丼啊
作者:
zxcxxx (進擊の暖男)
2014-07-12 23:49:00直接在座位上大便
作者: jessicali (dr house真的太好看) 2014-07-12 23:50:00
之前新聞不是有報，26會要求要熟的，生的不吃
作者:
Tars (Tars)
2014-07-12 23:50:00開始物色螢光劑供貨商
作者:
Roystu (Roystu)
2014-07-12 23:50:00我吃壽司醋飯都改白飯鋪在盤子上 生魚片改成咖裡豬排
在中國開店要先向高官拜碼頭 不然會像85度C被砸店
作者:
s540722 (小鈞鈞)
2014-07-12 23:51:00我還看過台灣歐巴喪拿鮭魚生魚片叫廚師煮湯的
作者:
pomelo524 (pomelo524)
2014-07-12 23:53:00開在中國 簡直就是浪費食物
作者:
arnold3 (no)
2014-07-12 23:53:00支那哪懂個壽司 擺闊用的北京根本不吃魚
作者:
jojoStar (白金之星)
2014-07-12 23:55:00一貫1000塊 大路人吃得起嗎??
作者: wsx26997785 2014-07-12 23:55:00
這類美食就是坐下來後安靜品嚐他的價值所在
作者: wsx26997785 2014-07-12 23:56:00
在中國肯定又吵又鬧 然後邊吃邊說 還是比不上咱們XX
作者:
keane9112 (拎北逮頑郎 拎北反支那啦)
2014-07-12 23:58:00支那人: 這魚沒熟兒 怎麼吃阿兒~ 把他蒸熟了好不兒~
作者:
mgjosr (該用戶已被刪除)
2014-07-12 23:58:00426:老闆 這魚沒熟
作者:
arnold3 (no)
2014-07-13 00:12:00沒熟也敢端上來 馬上被砸店
對案根本懂怎吃生魚片阿.. (生魚片沾醋不沾醬油)
作者: sadbas (typhon) 2014-07-13 00:58:00
人家不懂吃壽司又怎樣?提個要求都算冒犯?脾氣怎麼這麼大?