※ 引述《tea001 (桔子)》之銘言：
: 如題
: 聽專業一點的人都說
: 煮水餃等水滾了 放入餃子後 要再加冷水
: 聽說好像還要重覆很多次
: 但小弟我都是水滾了丟餃子
: 然後就等他又滾了 放一下就起鍋了
: 這樣煮也有熟阿
: 感覺外面小吃店賣的水餃也是跟我一樣
: 有這方面der八卦嗎?
你這種是比較進階的煮法
通常外行人煮水餃都是
水滾了 加一小碗他就不會滾
滾第二次 加水
滾第三次 加水
滾第四次水 就可以撈起來吃 這樣子一定會熟
但是通常煮太久 美味都流失 餃子皮破更慘
外面的攤販 沒有那種時間給你這樣搞
通常是水滾之後火轉小一點 拿蓋子蓋起來(蓋不蓋其實無所謂)
滾六分鐘之後 即可
小魯家學淵源出自廣州的餃子兄弟 曾經在廣州料理界紅極一時
以上給你作參考

還好我都學小當家

火要從嘴裡噴出來

攤販那鍋熱水 水量大

你也會噴火ㄇ

4次太多了啦....了不起2次就夠了

你為何加入黑暗料理界

騙誰阿 餃子兄弟不是用轉鐵球產生煎餃嗎

料理都會發光♪

蓋子一定要蓋，這樣打開來才會有龍飛出來

餃子包的好好的 有什麼美味可以流失

加四次水 鍋子是要多大 水都要滿出來了

真的有人做 昇龍餃子 http://ppt.cc/dY5~

有人以為餃子是奈米塑料皮 水都透不進去不會流失任何東西

幹，餃子兄弟明明就是做蒸餃的

懶得算時間 水加2次就撈起來了 4次不會破嗎= =

對滾了之後，小火慢慢熱

你要滿出來了,那我就要蔓出來了~

加冷水是怕水太少滾太久皮會破吧一般家裡家裡的鍋子 冷凍水餃6分鐘應該不會熟

還不是小當家的手下敗將

點水通常是2次或3次就會熟了 4次太多了吧

要九次吧 九蒸九釀

有看過方法是冷水去煮的 試過皮全破

泡冷水皮就糊掉了冷凍的要在水小滾(小泡泡)時就丟進去

原來是這樣啊…俺都用加四次水方式耶，小時就這樣學滴...

轉鐵球明明是鍋巴那個 哪是煎餃

現在都是熟水餃 弄熱就可以了