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今天的好吃一點訣，帶您品嘗煙燻章魚腳燉飯！生的章魚腳，經過三次馬殺雞，按摩拍散
肌肉組織，丟進昆布湯滷三小時，徹底入味，再放鐵板煎，最後用阿里山紅茶加木炭燻香
，特別的是，店家將整個碳烤爐一起端上桌，再顧客眼前煙燻，零時差的茶燻，強調新鮮
入口。
店員：「這邊幫你上煙燻章魚腳燉飯。」
煙燻章魚腳，搭配墨魚燉飯，瓷盤點綴夏威夷岩鹽，好吃的秘訣在這裡，章魚腳連同碳烤
爐，一起端上桌，在顧客面前，煙燻香氣，透過烤網，附著在章魚腳表層，味道輕重，煙
燻多久，可以自己調整，用刀子切開，Q彈口感，顧客一吃，停不下來。
顧客：「口感還蠻彈牙的，不會很難咀嚼，重點是他還帶有一點點紅茶香氣，蠻特別的。
」
散發茶香的章魚腳，店家製作過程大公開，阿里山紅茶葉，灑在燒紅的木炭上，高溫加熱
，燻出原葉茶香，章魚腳的濃濃海鮮味，帶點紅茶及微微炭燒香，前置作業，也很費工。
章魚腳丟進，日式昆布高湯煮熟，師傅用鐵槌，幫章魚按摩40分鐘，來回馬殺雞三次，再
用紅茶昆布汁，滷三小時，充分入味。法式餐廳主廚：「先拍打它，因為它的肌肉組織，
把它拍散，讓它組織不要那麼紮實。」
有別於市面上，現成煙燻章魚，店家從生的章魚腳，經過拍打按摩、昆布湯浸泡，鐵板香
煎，最後端上桌，木炭加阿里山紅茶煙燻，新鮮海味和零時差的茶燻香氣，帶給消費者，
多層次的味蕾享受。
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