作者:
tea001 (飄)
2014-08-07 18:12:17如題
我家用的鍋子超級重 不能甩鍋 但是可以用很久
快炒店的鍋子 感覺很輕 可以很帥氣的甩鍋
可是感覺用不久 要常常換
最近家裡要換新鍋子
我有點想買快炒店那種炒鍋
甩鍋很帥 感覺炒菜甩鍋會比較好吃
不知道大家有什麼經驗嗎?
對了
還有為什麼快炒店炒菜都不用鏟子
幾乎都用鐵勺?
作者:
Diaw01 (Diaw)
2014-08-07 18:13:00撈高湯油進去
作者:
shcjosh (來吧!都來吧!)
2014-08-07 18:14:00鐵鍋不好養...一搬家停用鐵鍋應該會沾鍋沾到哭
作者:
Diaw01 (Diaw)
2014-08-07 18:14:00你家鍋子到底多大..
快炒店鐵鍋沒有比較輕阿= = 那只是他們很熟練罷了...
用勺子是因為他們的調味料都直接撈進去 所以量超多...
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2014-08-07 18:14:00你一定沒看過他們炒菜才有這種問題;鐵勺舀調味料方便
作者:
arnold3 (no)
2014-08-07 18:15:00錯覺而已 外面調味料用很兇
作者:
CTC0115 (Blank space~)
2014-08-07 18:15:00沒搭配快速爐 都是白搭 大火快炒 一定要用鐵鍋
另外就是快炒店的爐子高度都會比家用廚房低 所以好甩
作者:
xupmc (台灣老鮮肉)
2014-08-07 18:16:00你下次可以注意看 熟練的快炒店老闆左右手手腕不同粗細
作者: scott156 (Scott) 2014-08-07 18:16:00
甩鍋的用意是因為火太大 你家是快速爐嗎
鐵鍋要養 我家是用鐵鍋 常常要抹油 可是真的炒菜好吃
作者: chu630 (洨豬豬) 2014-08-07 18:17:00
主要差在快速爐吧
作者:
sellgd (李先生)
2014-08-07 18:18:00非鐵鍋 應該有輕的設計吧
作者:
pkpkc (小皮)
2014-08-07 18:20:00快炒店常常一次炒好幾盤炒飯 你說看起來很輕？
作者:
dearevan (有情有義流浪漢)
2014-08-07 18:21:00買生鐵鍋 便宜又養生 但是要每天用而且怕生鏽
作者:
CPYH (年少輕狂吉他手)
2014-08-07 18:22:00重點是火力阿
作者:
LedSmith (省電史密斯)
2014-08-07 18:23:00鍋子沒差 差在火力與鍋氣 你去練練再來吧
作者:
noviko (事與願é•æ‰æ˜¯äººç”Ÿ)
2014-08-07 18:24:00我朋友海產店的 十年沒壞過
我親戚是廚師每天這樣炒，手都很常受傷，前幾年真的受
作者:
ev331 2014-08-07 18:35:00生鐵鍋是什麼?
作者:
Leeng (Leeng)
2014-08-07 18:37:00當然是家裡的
作者:
shcjosh (來吧!都來吧!)
2014-08-07 18:38:00生鐵是相對於熟鐵 碳含量不同 生鐵易生鏽 比較需要保養之前有一陣子有流行過用生鐵鍋
作者: thekfc24 2014-08-07 18:39:00
長知識了～～