※ 引述《dodo222kimo (Az)》之銘言：
: 哥跟你們說 絞碎後的皮蛋豆腐真的是人間美味
: 可是圖中那個似乎賣像不好 水分過多
: 要好吃 可以試試看哥這十多年來的吃法
: 1.傳統市場豆腐一塊(切勿使用中華冷凍豆腐那種)
: 2.皮蛋1-2粒(其實愛吃皮蛋的可以變成3-4粒)
: 3.適量的蔥花跟香菜(芫荽)
: 4.去皮的花生米
: 5.適量的鹽巴 或者醬油膏 二擇一
: 將1.2.3.5一起攪拌 豆腐攪拌前一定要將水份瀝乾
: 過多的水分會不好吃
: 攪拌好之後 再撒些花生米 喜歡柴魚片的可以放些 這樣才好吃
: 這樣的吃法 靈魂重點在於蔥花跟芫荽 還有傳統豆腐
市場的傳統豆腐真的好，醬油膏的話，其實可以自己熬，準備時間也不用多久。
醬油一瓶，水三碗，八角兩粒，花椒1~2小匙，勾芡用的太白粉或番薯粉適量，冰糖
或二砂半斤。
水煮開以後醬油倒下去再滾沸，下八角花椒（可以加一點胡椒）糖，用小火收到糖
收完，然後粉下去勾到想要的濃稠度，就可以濾渣起鍋了。
醬油的話，成分裡面沒有看不懂的東西都可以。
這樣弄起來的味道滿香的，小心不要收糖收到鍋子焦掉就好。