作者:
medama ( )
2014-08-18 23:14:47※ 引述《aids2 (嗷嘯天下。颻翎)》之銘言：
: 滷肉飯和肉燥飯一直是台灣的國民美食
: 不過本魯小時候以為肉燥飯就是肉比較硬
: 滷肉飯就是油比較多..軟軟的
: 不過長大之後發現兩種分不清楚
: 有沒有哪位可以解惑一下
: 或是這背後有什麼歷史由來?
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滷：用醬油為底的湯汁熬煮食材
肉臊：指碎肉
台北的滷肉飯： 將滷過的肉臊淋在飯上
其他地方的肉臊飯：將滷過的肉臊淋在飯上
至於要用肥肉瘦肉半肥半瘦手工剁成丁狀還是用絞肉什麼的，
就看每個店家的喜好了