http://n.yam.com/ebcnews/life/20140818/20140818497081.html
東森新聞-2014年08月18日 下午17:48
北上難抗高店租 「天天見麵」6家剩1家
曾經斥資1200萬，打造高檔麵館，還從台中揮軍北上展店的「天天見麵」，台北分店經營
不到一年，因為租金等因素，最近已經結束營業，而且台中各分店也陸續關門休息，
這家連鎖麵館，是兩名年輕人遠赴中國甘肅蘭州，學習拉麵製作，
返台開了獨家口味麵館，上千萬打造五星級麵館，半開放廚房讓客人看見烹煮過程，
高峰期開了6家店，不過現在只剩下台中創始店，口味不變，
但是老闆說面對市場經濟狀況，原物料租金當漲價，不得不調整經營策略。
拉麵熱騰騰香噴噴，滑嫩的麵條看起來美味入口，這可是店裡的招牌「蔥開蝦仁煨麵」，
青蔥爆香之後和新鮮蝦仁還有蛤蠣一起煨煮，這方式和開水煮麵條最大的不同是
麵條更能入味。店長黃志勇：「一般的麵是用清水先煮熟再把醬料到倒進去，
這煨麵的方式是把麵放在高湯一起煮。」
前三名熱門招牌麵除了蔥開蝦仁煨麵，還有腱子心牛肉麵、老北京醡醬麵，麵食點心三四
十種產品，價位比一般麵店高，顧客卻讚聲連連，天天見麵如此受到歡迎，
因為兩個年輕老闆遠赴中國甘肅蘭州學習製麵，在回台灣開店。
手打麵條揉出獨家口感，返台之後開始打造五星級麵館，半開放式廚房讓客人看得到製作
過程，一家店耗費千萬，現在用自己配方委託廠商製作麵條，生意搶搶滾。
店長黃志勇：「平日翻兩三次滿正常的，假日翻個七八次不算誇張。」
生意好的時候一家店一天就能賣出七八百碗麵，平常日店面翻桌率3次，假日翻個七八次
，連鎖店一家ㄧ家開，卻也陸續收起來，高峰期店面多達六間，
台中5家台北一家員工150人，現在只剩下台中創始店員工大約30人，連客人都說可惜。
消費者謝小姐：「這麼好吃應該大家都要吃，只剩下這家店覺得應該多開一點。」老闆說
麵館需要師傅，人事成本高，加上房租食材，各種成本通通都漲價，
只能忍痛把經濟效益差的店先收起來，重新調整經營策略，
未來準備進軍中國大陸市場，在台灣準備入駐百貨公司，讓好吃的麵食有更多人分享。