※ 引述《chirex (魯蛇叔)》之銘言：
: 其實烤肉真正的技術不是在於烤肉，
: 而是在於燒碳，要如何把一爐炭生起來，很簡單，
: 現在都有瓦斯槍，轟一下下去，火很快就起來，
: 但其實這是最糟糕也是最笨的方法，
: 因為液態瓦斯的原理就是碳氫化合物，燃燒後會釋放出水氣，
: 附著在木炭上反而會使得炭火燃燒不完全，
: 使得只有表面燒起來，但實際炭心並沒有燃燒，
: 造成煙灰很多，反而會產生許多的有害物質。
噴火槍很容易造成木炭燃燒不均勻沒錯 因為一般噴火槍通常是由上往下 最多水平
去燒木炭 通常只有木炭的外表會受熱開始燃燒 用過比木炭難燃的炭精就知道
如果要把整堆炭精噴得像燒肉店一樣紅通通 耗掉的瓦斯就不知道可以烤多少肉了
不過瓦斯燃燒的水氣應該不會附著在木炭上吧?
一來是溫度 二來是噴火槍其實會產生一鼓向前方及向上的氣流...
而且有時火太大 有人還會主動用噴霧器噴水降溫哩
: 所以生火的奧義就是要用火種，而且要用井字型的方法去疊炭，
: 讓空氣去使火焰對流，使得炭自然燃燒。這樣就會煙少而且起火快。
: (當然，你可以用小風扇加強對流，但不要用吹風機。因為太過快速高熱的話，
: 炭會先裂開)
其實配合火種的另一個好物是「起火器」 (又叫升炭器、起火師之類的)
它的原理就是煙囪效應 將長條的木炭/炭精/由上到下排列放入 costco的炭球就直接丟入
底下放一顆火種(或放細樹枝、瓦楞紙等易燃的東西都可以)在下方 等個一、二十分鐘
很容易就燒出漂亮通紅的炭火
因為它的火種在下方 底部設計就進氣口 很容易就會讓冷空氣從底下進入 經過燃燒向上
然後因為四周像煙囪(或像桶仔雞用的桶子)一樣圍住木炭 所以熱氣加熱木炭不易四散
火種燒完後 底部已經燒起來的木炭 會繼續整堆木炭的加熱過程
由下到上整根木炭都可以受熱均勻 全部紅通通~
即使是很難用噴火槍的炭精 只要由上到下放入 (炭精中間有洞可以讓熱空氣加熱內部)
也能燒得像燒肉店一樣...
(這類東西露營的人應該不陌生 可以參見 露營前輩朱雀的介紹 http://rvcamp.biz/962 )
這類東西的牌子甚多 價差很大 效果都差不多 平常用完就折起來放在烤肉架中 一起攜帶
: 當生火完畢，木炭燃燒完全，這時候的木炭是不見火花，只見紅光跟白炭的。
: 這時候的木炭除了熱度外，還會散發出種遠紅外線。是最健康又最適合烤肉的時候。
這種不見火的炭 烤東西是最適合的無誤 尤其是越厚越難烤熟透的東西 (香腸、雞腿...)
也不容易把外層烤焦... 至於遠紅外線 烤到食物上應該只是變成熱能
再吃下去 對身體應該是沒什麼其他的好處 少吃一根香腸會更有效 XDDD