※ 引述《Ellelina (艾爾琳娜)》之銘言：
: 這陣子連我家這種窮鄉僻壤
: 都開了一堆咖啡館
: 為什麼大家都卯起來開咖啡館呢?
: 咖啡館很好賺嗎?
: 有沒有為什麼流行開咖啡館的八卦?
遙想當初澎湖還有開過星巴克呢！
不過7、8年前澎湖真的沒有喝咖啡的風氣
那時都觀光客在港邊喝潮的
後來我老師說他覺得咖啡鹹鹹的
總之，星巴克就默默地消失在澎湖了
然後這幾兩、三年，開了很多間咖啡館
我一個朋友也開了一間...
但我不太知道他開店的想法
只知道他每天總是差不多的打扮
說來他的店，簡潔明亮，的確很文青
他營業額不一定，剛開始時很慘
可是他也不會到處宣傳他的店、他的咖啡
就是靜靜地等客人上門，或許這也是其他人的共同信念(希望人家是真的喜歡才來)
他也每天靜靜地看著客人聊八卦，偶爾在LINE裡喊著現在很無聊
是的，他除了泡咖啡外，跟一般客人不會插上話題
夏天算是旺季吧！會有觀光客或點放的兵仔就坐在那一下午
日復一日，開著自己夢想的店
遇到奇怪的客人，或是不順的時候，都只能自嘲自己可是揹了貸款才創業的
看了幾間咖啡館，感覺老闆都是很有自己調調的人
他們營造自己喜歡的空間居多，因為多半時候沒有太多客人
他們喜歡設計飲品，發揮巧思，儘管同樣是叫維也納咖啡，卻是不同於別間的
他們也喜歡設計菜單，總覺得親手做的很有味道
他們常在店裡放著喜歡的歌曲，不同年齡的老闆，有些放姜育恆，有的放西洋歌
他們會擺放一些書籍，或是增加一些插座給人使用
那，小型咖啡店這幾年為何越來越多呢？
因為他們覺得賺錢不是主要問題，而是想要過自己想要的生活
(有些客人從下午坐到晚上，翻桌率其實不高，位子也都不太多，越有個性的越少)
那選擇咖啡店的原因是...
他們不想碰太多油汙，他們想要在家等工作上門，而不是主動去找
他們想要人家懂他們，去接受這家店、這老闆給的，而不太想去懂客人的喜好
更多的是想結交出社會後的朋友，所以製造一個自己能掌握的空間
就像捕蚊燈那樣吸引志同道合的人
賣咖啡賺錢，不一定是主要，反而想給客人跟自己一個空間比較重要
這也就是為何咖啡店越開越多...越來越講究空間裝潢的原因了
你看，洗衣店都能開咖啡館了，那麼普遍又算什麼？
現代人多麼需要一個空間啊！
超商賣現磨咖啡、麥當勞、肯德基也都有，整個城市到處都是咖啡館啊...