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中時
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中興大學園藝試驗場 推出甘藷酒─「甘吟釀」
中秋節前夕，國立中興大學園藝試驗場今日表示，剛推出一款市面上相當罕見的甘藷酒，
取名「甘吟釀」，而「甘」是指甘藷，「吟釀」為低溫釀造的意思。
此款酒以甘藷為原料，利用採收後的處理技術去除甘藷的生味，並結合低溫釀造法製造而
成。酒精濃度45度，但入口溫潤，不會有嗆辣感，「甘吟釀」每瓶容量500毫升，售價600
元。首次發售，一開賣就引起許多消費者好奇討論，限量280瓶
興大園藝試驗場長謝慶昌表示，早期物質不豐沛的年代大家常吃的甘藷籤，或者是農家用
來餵豬被稱為「豬菜」的甘藷葉，都是台灣民眾非常熟悉且具營養價值的作物。為了替甘
藷找到新的出路，同時提倡安全的品酒文化，因而投入甘藷酒的研發。
他指出，鄰近的韓國、日本皆有販售甘藷酒，在台灣卻不常見，主要原因為甘藷在製酒的
過程中，若採用新鮮的甘藷去釀造，經過酵素作用後，會有一種「臭酸味」，影響酒的風
味，民眾接受度不高。
而興大園藝試驗場，為了替盛產的甘藷找到新出路，經過多次嚐試，最後發現將甘藷刨成
絲，烘乾後再去釀造，可有效去除的甘藷生味或是發酵過程中的臭酸味。
由於甘藷的香味不濃，因而選擇採用低溫的釀造方式保留它的香氣，配合上合作酒廠的蒸
餾技術，能將有效去除酒品中不好的甲醛、乙醛等醛類，減少飲酒後引發的頭痛。
謝慶昌表示，未來園藝試驗場也將陸續推出兩款新酒，包含用柳丁去釀製的水果酒「橙釀
」，取其「誠實釀造」的諧音，也藉此協助柳丁每年生產過剩的問題，另一款以烏龍茶為
原料製成的酒品，則取名「龍吟」，音同台語「攏贏」。
3.新聞連結:
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140903003975-260410
4.備註:
我應該訂個幾箱給老闆~