1.媒體來源:
2014-09-04
〔記者蘇孟娟／臺中報導〕地瓜是近年來超夯的養生食材，中興大學更利用俗稱地瓜的
甘薯結合低溫釀造的「吟釀」技術，成功釀造出地瓜酒，命名為「甘吟釀」，在中秋節
前夕推出，讓民眾嚐鮮。
中興大學利用甘藷釀酒，命名「甘吟釀」，中秋節前夕上架，讓民眾嚐鮮。（記者蘇孟
娟攝）
中興大學利用甘藷釀酒，命名「甘吟釀」，中秋節前夕上架，讓民眾嚐鮮。（記者蘇孟
娟攝）
校方：網友聯想也算另類行銷
不過，新酒品才剛推出，就有網友KUSO稱「甘吟釀」的諧音很像臺語三字經，買來送人
很有趣，意外讓這瓶才上架的新品酒詢問度暴增。
興大指出，最初只是單純想用釀酒的材料「甘薯」結合低溫釀造法「吟釀」命名為「甘
吟釀」，沒有多想，網友的聯想也算另類行銷，無傷大雅。
興大園藝試驗場場長謝慶昌指出，近年來國人養生觀念興起，地瓜成為熱門健康食材。
為提升地瓜多元利用價值，投入甘薯酒的研發，其實韓國、日本均已有甘薯酒，臺灣卻
不常見，主因是若用新鮮甘薯釀酒，經酵素作用後，會產生類似「臭酸」的氣味，民眾
接受度不高。
興大園藝試驗場經過多次嘗試後發現，若先將甘薯刨成絲，烘乾後再釀造，可有效去除
甘薯生味或是發酵後的臭酸味。
此外，因甘薯味本來就清淡，採用低溫的釀造方式保留香氣，再配合蒸餾技術釀製出酒
精濃度四十五度的甘薯酒，入口溫潤，不會有嗆辣感。
謝慶昌說，從構想到研發約費時兩年，釀一瓶甘薯酒要用掉半公斤素材、約三個月時間
，因是首度嘗試釀製，今年僅釀二八○瓶，師生討論後取名為「甘吟釀」，每瓶容量五
百毫升、售價六百元，目前僅在興大園藝試驗場販售。
謝慶昌表示，未來園藝試驗場也將陸續推出利用柳丁釀製的水果酒「橙釀」，協助解決
柳丁生產過剩問題。
自由時報
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/810210
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