※ 引述《turbomons (Τ/taʊ/)》之銘言：
: 蘋果日報
: 餿水油致癌 比棉籽油恐怖
: 高溫反覆炸 辨識要訣：冷卻後有油臭味
: 【蔡明樺、邱俊吉、周昭平╱連線報導】國內驚爆餿水油事件，台北榮總毒物科主任楊振
: 昌昨表示，餿水油若使用餐廳、小吃業者的回收油，經反覆油炸會產生過氧化物，易引起
: 身體發炎，造成血管硬化和心血管疾病，動物試驗證實會致癌。林口長庚醫院臨床毒物科
: 主任顏宗海說，用餿水油做的飼料給豬吃，民眾若吃到這種豬肉，也會把有害物質吃下肚
: ，危害健康。
: 繼去年大統以棉籽油混充橄欖油販售後，國內再傳黑心油案，輔仁大學食品科學系講座教
: 授陳炳輝直言，相較大統案，棉籽油內含棉籽酚，吃下會傷害精蟲，若有精煉則可去除有
: 害物質棉籽酚，而餿水油對人體的危害更大，餿水油經反覆烹調後，會產生小分子的醛類
: 、碳氫化合物，有致癌風險。
: 增心血管疾病風險
: 董氏基金會營養組主任許惠玉說，目前外界無法了解這些餿水油的成分，不過一般而言，
: 這些油就是使用過的廢油，經加熱、再製後，當中所含的細菌大都會被高溫殺死，但油的
: 飽和度、致癌物會增加，吃下後罹患心血管疾病、癌症的風險都會提高。
: 少吃不明加工食品
: 許惠玉說，餿水油是經過再製後的成品，口感一定與正常油品不同，「它不會有油香味」
: ，若直接當成天然食材的料理油，勢必會被識破，所以多會用在加工食品的製造上，如糕
: 餅、點心、肉醬等，因此若加工食品來路不明，最好不要吃。
: 許惠玉提醒，某些劣等油會流向小吃與夜市，若要避免誤食，應少吃重口味的食物如糖醋
: 料理等，且用餐前先看一下攤販的油桶是否有明確標示。
: 食品工業發展研究所產品製程研發中心主任朱燕華說，餿水油經精煉，其氧化物、聚合物
: 等有害物質恐因精煉不完全而殘留，儀器可以檢驗；對民眾而言，餿水油調合成的豬油，
: 外觀、顏色肉眼無法分辨，唯一能辨別是使用餿水油的炸物，冷卻後很快會聞到油臭味，
: 與一般油炸物不同。 少吃不明加工食品
: 許惠玉說，餿水油是經過再製後的成品，口感一定與正常油品不同，「它不會有油香味」
: ，若直接當成天然食材的料理油，勢必會被識破，所以多會用在加工食品的製造上，如糕
: 餅、點心、肉醬等，因此若加工食品來路不明，最好不要吃。
: 許惠玉提醒，某些劣等油會流向小吃與夜市，若要避免誤食，應少吃重口味的食物如糖醋
: 料理等，且用餐前先看一下攤販的油桶是否有明確標示。
: 食品工業發展研究所產品製程研發中心主任朱燕華說，餿水油經精煉，其氧化物、聚合物
: 等有害物質恐因精煉不完全而殘留，儀器可以檢驗；對民眾而言，餿水油調合成的豬油，
: 外觀、顏色肉眼無法分辨，唯一能辨別是使用餿水油的炸物，冷卻後很快會聞到油臭味，
: 與一般油炸物不同。
: 製飼料恐含重金屬
: 針對餿水油除了和豬油混合做成食用油外，也有製成豬飼料，顏宗海表示，若豬飼料以劣
: 質油製成，恐含重金屬鉛、鉻等，豬隻吃下肚會蓄積在體內，且代謝期很長，以鉛為例，
: 半衰期長達二十五年，民眾再吃豬肉也會傷肝腎、有致癌風險。
: http://goo.gl/DmDW2f
: 4.備註:
: 一堆專家學者都掛名這麼說了
: 食藥署官員到底還要找什麼文獻證據
說到這個o'_'o
肥宅我提供一個外食的簡易自保方法
就是食物阿
送到你面前
可以先
看一看(有沒有異物在內?)
摸一摸(是否過油?)
聞一聞(是否有異味? 代表食材用料不新鮮 可能放置過久生菌數超標etc..)
不過對於調味料用過重or那種加工食品阿...
這個肥宅我就沒辦法了o'_'o