中秋黑白配？別再吐司夾肉片
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月圓人團圓，現代人過中秋除了賞月、吃月餅還要烤肉！基本配備除了大量肉類、海鮮、
蔬菜以外，不少民眾更習慣準備吐司夾著烤好的肉片大口咬下，增加飽足感，但營養師表
示，這樣「吐司夾肉片」的搭配法，小心讓熱量失控，一片吐司加上一片沾滿烤肉醬的肉
片，熱量逼近150大卡，是中秋節的熱量陷阱之一。（影音／攝影記者江旻駿）
中國醫藥大學營養學系黃韋堯營養師推薦大家使用替換食材，讓「包肉」吃法不長肉，不
僅可以平衡蛋白質及纖維的攝取，口味清爽更不易膩口喔！
《中秋食在好搭》
1.吐司→美生菜
韓國飲食中，烤肉多以生菜包覆，其實這樣做不僅可以調解肉類油膩感，熱量也會相對減
少。建議中秋不妨試試把一片將近100大卡的吐司，替換成美生菜，美生菜市面上又稱「
結球萵苣」，超市或量販店即可購得。
2.麵包丁 畫龍點睛
生菜包肉若要增加口感及飽足感，可加入烤過的麵包丁，這樣的搭配法，可以調整澱粉、
蛋白質攝取過多的問題，但要注意添加量需自我控制，一份生菜包肉約添加麵包丁2至3塊
就好。
【小叮嚀】：
國人烤肉習慣邊烤肉邊刷上醬料，反覆塗抹，確保入味，但要小心市售的烤肉醬因多為加
工食品，在爐火高溫燒烤下，易產生致癌物質，建議可肉片烤熟後再沾取醬料，或是食用
原味食材，都是能吃的美味又安心的做法。