引述網站
http://www.yuyen.tw/2013/11/blog-post_9.html
連鎖早餐店裡香噴噴的烤奶油土司一向是小朋友的最愛，每次烤起來之後滿室香氣，但是
，從前天衛生局給我的最新抽驗結果，真是讓人心驚！這兩家我們一向愛吃的全市知名豆
漿店所用的「酥油」「調和油」，以及連鎖早餐店最夯的奶油抹醬、加入奶茶的鮮奶油，
都是超高逾標準的「反式脂肪」，巧的是，就在我前天開記者會的同時，美國食品藥物管
理局宣布，將禁止在美販售含人造反式脂肪的食物，並稱此為對抗心臟疾病的重要一步，
估計禁用後每年可防止2萬人心臟病發、挽救7千條人命。
像這些乳瑪琳、酥油、白油等吃下肚之後會降低人體高密度膽固醇（即好膽固醇），增加
低密度膽固醇（壞膽固醇），提高罹患心臟病風險。美國2006年規定食品須標示反式脂肪
含量，許多大廠主動避用，美國每人每天攝取量，已從2003年4.6公克降至近期的1公克，
紐約市2008年起禁止餐廳食品用反式脂肪，費城、舊金山、芝加哥等地方政府，也對反式
脂肪有不同程度的限制。FDA前天引用醫學報告指反式脂肪對人體毫無益處，且不具安全
攝取量，也就是吃多少都不安全，因此將其剔除於「一般視為安全」的食品添加劑名單。
FDA這項倡議60天後才會定案。
我做為民意代表，這幾年來全力調查相關食品問題，但每一次看到衛福部的反應真是想吐
血，衛福部認為只要要求「標警語」或標上「反式脂肪」含量就可以了！這算那門子的「
食品管理」？小學童最愛吃美而美的「奶油抹醬烤麵包」，又香又好吃，但這些不必冰的
固態乳脂只要吃上一兩片就吃進了大量的壞膽固醇，還有，邱文達要我們去豆漿店的那裡
看得到「反式脂肪」的含量標示？邱部長你告訴我啊？！
相對於衛福部的怠墮，人家美國的疾病控制中心主任弗裡登說：「禁用反式脂肪是希望避
免民眾在未察覺下，暴露於有害的化學物質中。」相對於丹麥、紐約早已禁用，台灣的衛
福部總是財團設想，他們昨天跟記者大言不慚地說「明年七月」才會公告「反式脂肪」必
須標示其警語，還要給業者緩衝期到2015年7月才實行，相對於美國FDA，再看看台灣衛福
部的心態與只重業者不重健康，真是讓人搖頭！"
引述網站：烘焙食品 丙 級檢定術科
http://epaper.gotop.com.tw/pdf/AER007400.pdf
雪白乳化油（Shortening）
俗稱化學豬油、氫化油，由各種精緻油混合搭配，再加入不同乳化劑，製造過程中
打入氮氣，為不含水分、白色無味的人造固體油脂，具良好的油性和安定性，有動物性
及植物性區分。
瑪琪琳（Margarine）
為人造奶油，大部分為植物油及少部分動物油經氫化作用
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
問掛：
1. 台灣為什麼不跟進美國FDA禁用酥油、雪白油？
2. 反式脂肪跟餿水油，哪個對身體健康影響比較大？
3. 有沒有-含有反式脂肪的產品總列表可以提供參考?
謝謝