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中時
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李宗德巴弟雞排 暢銷中美
昆山因台商而富，而昆山台商李宗德則以「巴弟雞排」從發跡的昆山台灣小吃一條街，邁
步全大陸展店；7月更登陸美國前3大的威斯特菲爾德購物中心，進軍全球布局。巴弟雞排
一天生產4萬片，每片足重200克的超大無骨雞排，一年被吃進肚裡的堆高來算已逾上百座
台北101。
2008年底全球金融危機引爆，在台灣跑業務、賣烘焙烤盤的李宗德、曾賀玄和郭佳天一起
被裁員；年過40歲中年失業，3個人不認命，決定到大陸碰碰運氣。在台商聚集的昆山，
看到大街小巷到處風靡的珍珠奶茶，卻沒有一攤賣雞排，「這才是台灣真正的國民小吃！
」3個難兄難弟決定到台商工廠密集的黃河路，開出第一家「巴弟雞排」。
首月賣不到10片雞排
3個人都是做業務的高手，卻沒有炸過雞排，只好土法煉鋼，邊做邊學。開在南河路的第
一攤，年初開張沒多久就過春節，台商都返台團聚了，開店第一個月還賣不到10片。
不過，做生意難不倒業務高手，個中訣竅就在服務口碑，講白了，就是拿做服務業的心態
來賣雞排。曾賀玄說，用親切招呼、外送服務來搏感情，到處交朋友，因此大半年過後，
業績開始好轉，都是3、4倍的飛躍成長。
李宗德還記得，很多從上海、蘇州、浙江來的台商，開車3、4個小時就為了吃塊雞排。排
隊人潮綿延不絕，後來整條黃河路就帶動發展成昆山的小夜市，乾脆就叫「台灣小吃一條
街」。
雖然生意好到嚇人，但是危機隨即迎面而來。李宗德說，雞排攤賣沒多久，就遇到斷貨危
機，當時競爭對手以口味雷同為由，威脅同一家供貨商，逼著巴弟雞排交出調料配方，如
果不交出配方就要交「水錢」，每賣一塊雞排得交一元（人民幣，下同）當買路費。
大陸愛吃無骨雞排
不甘心辛苦錢被勒索，李宗德決定自找供應商，用契約生產、代加工的方式，建立產業鏈
，和協力廠商共榮共存。
巴弟雞排最熱銷的招牌產品就是無骨雞排，但這卻是無心插柳的成果，李宗德說，台灣賣
的雞排都要帶骨，但在大陸，雞胸肉得去鎖骨，所以為了美化刀工，就切成愛心形狀，反
而一炮而紅。
開店第一年，業績是U型反轉，逆勢飆揚下，光分店就開出了18家。到2012年，眼看品牌
站穩了，平均每個月加盟有15家，再不擴充物流就遇到發展瓶頸。由於預期後勢會越來越
好，李宗德決定加大投資，蓋了中央廚房和倉儲、SOP控管品質和物流。
如今，台灣雞排在大陸街頭林立，放眼望去，上百家紅海競爭不誇張，但巴弟雞排越做越
大。李宗德透露，靠不斷精進的獨門調味祕方，基底是用台灣製造生產的龜甲萬醬油、不
打馬虎眼的古法醃製24小時、保持4度C的最佳鮮味，才能保持無人匹敵的台灣家鄉味。
巴弟雞排立足昆山，更放眼全大陸，目前已在北京、上海、重慶、廣東、江蘇等14個省市
開設了超過500家加盟連鎖店，7月更跨海經營，到美國加州的威斯特菲爾德購物中心展店
，跨出全球布局的第一步。
威斯特菲爾德購物中心是全美第三大購物商場，而且美國威斯特菲爾德集團在英國、德國
等歐洲市場都有影響力，舉足輕重。李宗德透露，雙方合作當然不短淺，除了賣雞排，也
打算推出適合闔家光臨的菜單，靠台灣美食打天下。
3.新聞連結:
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140907000851-260301
4.備註:
賣雞排賣出風采
真厲害
真是航航出狀員
讚啦