天一滴餿水油無害？台大教授：吃大便也不會有害
NOWnews
生活中心／台北報導
餿水油風暴讓民眾人心惶惶，但食藥署定調這是「劣質豬油，對人體健康沒有立即的傷害
」云云，甚至還找來專家學者背書，其中東海大學食品系教授蘇正德認為，有問題的回收
油換算下來，每人一天頂多30毫克約一滴油的量，難以危害健康。但台大教授李茂生則在
臉書撰文說，「明知道吃了大便對身體不會有太大的傷害，但是仍舊不會去吃大便」。
李茂生寫道，首先先將豬油分成純豬油與地溝油，這兩者的售價不一樣。然後假設有一種
必須使用豬油的商品，而其市售價格是一樣的。
「我就不相信，使用純豬油生產下端商品的良心廠商沒有針對豬油的售價比價過。比價了
以後還是決定使用單價較高的原料一事，當然就是知道單價較低的豬油是不能用的。但是
他們仍舊沉默了十餘年，不予以揭發。」
至於使用較便宜的地溝油製造商品，然後用和前者同樣的市售價格販賣的不良廠商，在獲
取暴利的同時，當然會知道這麼便宜的原料是有問題的。
「我同時也不相信生產豬油的諸多良心工廠，沒有進行市調，並察覺自己所販售的豬油比
別人貴。雖然繼續苦撐是件令人佩服的事情，但是多年來都不去揭發地溝油的事情，仍不
免未盡社會責任之譏。」
「最後，那些說地溝油對人體產生傷害的機率很低，大家不要驚慌的學者與官僚，我真的
不知道要說些什麼。我只能說，明知道吃了大便對身體不會有太大的傷害，但是仍舊不會
去吃大便的一般老百姓真的很可憐，繳稅金養這些人不知道是用來幹嘛的。」
李茂生說，台灣是個大家都在打混的社會，食品衛生安全與商品瑕疵擔保的法規，都只是
訂來自己爽的。在這樣的社會中，有一種民族英雄會出現，那就是閒著沒事幹，隨手拿了
身體周邊的商品，化驗一下，簡單地就會發現不良或嫌惡商品存在的人。他們是英雄，不
過太輕鬆就可以當英雄的時候，英雄會變得非常廉價。換句話說，美國隊長與台灣隊長其
所創造出來的價值是不一樣的。在人人都可以當隊長的台灣，隊長就會像清晨的朝露一般
，每天都會出現，但是太陽一出來就會消失。
「好，我承認大多數人都會認為這篇文章沒有任何價值，因為沒有說出應該建置的查核機
制。不過，我還是認為我有說出來。重點不在於事後防弊的查核機制，而在於自律性的自
我檢測。任何制度都有自律與他律的成分，自律的成分低的話，制度都只會是個表面的東
西，是無法圓滑運作的。」
李茂生寫道，「有人說要嚴刑峻罰，加重刑事處罰，才能夠遏阻黑心食品的蔓延。我和你
說喔，沒有用的，公司多的是替罪羔羊。如果真的要峻罰，那麼就應該用企業無過失責任
、以億起跳的罰鍰、執照吊銷或暫停營業、吹哨子條款。然後要求地方政府編列多一點的
稽查員（以上的罰鍰專款專用），並隨時給與在職訓練，嚴加考核。很簡單吧。不過，我
才不相信，台灣的行政部會會有這種魄力，也不相信台灣的立法院會有這種膽識。」
對於蘇正德在記者會中語出驚人，「所以坦白講的話味全的話是受害者啦！」、「當你告
訴我這個有毒的時候，你給我一個確實的數字，要吃多少吃多久對人體會有傷害，要不然
你閉嘴！」
李茂生認為，黑心食品並不限於摻入有害健康或有毒物質的食品，這些食品是刑法法規構
成要件中的行為客體，但是民眾的恐慌，並不限於這類的食品，其尚包含滲入嫌惡物質的
食品（例如蟑螂、捲曲的毛髮或甚至於排泄物）。
難道他不知道對人體產生的傷害並不僅止於物理上的傷害，還包括心理上的傷害嗎？再者
，發言的場合配上其他發言內容方面，也有問題。在食藥署的記者會上，公然說味全是被
害人、不要無限上綱、要不然你閉嘴等，這些都是問題所在。再怎麼自認公正，在那種場
合做那種發言，會被別人懷疑為特定的立場護航，這也是難免。
「最後，我對於蘇教授的計算方式表達一下我的質疑。隱藏在味全、有名糕餅店的背後，
是許多一般平民日常都會利用的夜市、自助餐等飲食店。用平均值來表達微量不會傷害物
理上的健康一事，是不是過於草率？」
李茂生說，或許蘇教授真的是為安撫大眾，要大家不要驚慌，但是他忽略了這幾年來不斷
發生的食安問題所累積的民怨，他也忽略了在旁負責召開記者會的官署，正是多年來都不
能解決問題或甚至於是忽略問題嚴重性的官僚。「或許不僅是學人文社會學科的人要多多
理解自然科學，自然科學家，也應該多多學習一下人文社會學科的研究所得。不然，直爽
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4.備註:
小妹google了一下...
蘇正德
學歷：中華文化學院園藝系畢業、日本國立名古屋大學農學碩、博士
（食品工業化學專攻）
經歷：靜宜大學食品營養系副教授、東海大學食品科學系副教授
現職：東海大學食品科學系副教授