其實念這個科系的學生會有這樣的想法 真的是很正常的 看看東海食品科學系的系徽簡介
食品科學是研究如何將廉價的食物資源經加工、包裝等一連串的過程產生一高
價值、高品質的食品，以滿足人們食的慾望及促進國民健康。
本系系徽設計構想如下：
右齒輪代表工業包括加工、包裝及一切機械化的生產過程，中間的圖案，麥穗代表農業資
源，而左邊的弧線加上右邊的圓圈構想為一燒杯，代表化學，意謂基礎科學，代表食品科
學以化學、物理、數學及生物等理論科學為基礎，再經由工程、加工、包裝等專門技術，
將廉價食物資源製造成精美而高價值的食品。
念食品科學的人，本來目標就是要把 "廉價的食物資源變成高價值的食品"
所以他們會認為只要餿水油經過科學的加工，作到脫色、脫臭、脫味，然後作到
對人體沒有立即性的危害，就可以成為高價值的食品。
更簡單來講只要 作出來的食品 "成本低 色香味俱全 又吃不死人 可以賣高價"
就是成功的高價值食品了
所以 三聚輕胺、塑化劑、順丁烯二酸、棉籽油摻銅葉綠素、餿水油
其實都只是食品加工的一種專門技術而已。
至於吃不死人要怎麼處理，通常國家的衛生機關都會定一個相關的檢驗容許標準，
食品科學只要可以做到讓你的成品被檢驗都可以符合國家標準就可以了。
就消費者來說，你拿便宜劣質的原料，作出商品高價賣我，確實是很可惡阿，
但的確吃不死人阿 所以馬總統才說 劣質食品 吃了不傷身但傷心 就是這麼來的
其實市面上有很多只是沒鬧那麼大的食品科學原料，例如反式脂肪阿、高濃度糖漿阿
這些也是對人體健康有危害阿，但衛生機關就是有容許值加上要求標示清楚來做管理而已
對食品科學這個領域來講，如果你不讓追求把廉價的東西變成高價來賣
那這個研究領域根本廢除好了。
如果有一個水淨化的技術，你可以把你的尿液經過加工處理，變成乾淨的飲用水來飲用
相關元素含量跟細菌數都符合飲用水標準然後賣給你喝，你要說這原料是來自尿液
所以它是黑心的飲用水嗎?
今天餿水油的問題並不是它是來自餿水，而是它有很多其他會影響人體健康的成分
可能存在，但有些成分可能是以目前沒辦法證實會直接危害人體健康，然後會危害人體
健康的東西，可能目前檢驗標準又沒訂得很完全。
其實食品科學這就是一種價值選擇而已，如果大家都追求天然高貴的食材跟料理加工，
而不會想要用便宜的價錢就滿足口腹之慾，那就沒必要有食品科學這門領域的存在。
大家可以用這個領域的人的邏輯來思考事情以後，就是上面這個領域的宗旨。
你就可以理解這教授或這些學生為啥會說出這些話，這就是中心思想的價值觀。