原新聞:
: http://www.ettoday.net/news/20140908/398711.htm
: 原料用回收廢油 全統香豬油檢驗竟合標準
: 生活中心／台北報導
: 一、 胡信德工廠之廢棄回收油：
: (1)重金屬：砷、鉛、汞、銅、錫與鉻均未檢出~正常範圍；砷雖檢出0.01~0.02 ppm，
: 但均未超過食用油脂之衛生限量標準(0.1 ppm)。
: (2)未檢出黃麴毒素、總極性物質。
另一個新聞:
http://www.newsmarket.com.tw/blog/56737/
內含檢驗結果表: http://www.newsmarket.com.tw/files/2014/09/14.jpg
太好了, 真是令人安心
總極性物質居然驗不到, 你是在驗三小?
總極性物質:
定義是所有"非三酸甘油脂"的成份含量, 因此基本上自然的油含量不會是零
畢竟本身就會有雜質或風味物質, 也有脂溶性的其他自然化合物
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E9%85%B8%E7%94%98%E6%B2%B9%E9%85%AF
另外, 這裡有三酸甘油酯的結構, 加熱發生鍵裂解或聚合等變質
會產生醛酮酸這類的極性物質, 隨加熱時間增長而增加
保存不好也會增加, 這是回鍋油類測定的主要方式之一
http://emabio.niu.edu.tw/stu/student_paper.php?Sn=2
這裡有篇炸臭豆腐的碩士論文, 炸了好幾天後總極性物質直升而上
依檢驗法不同, 最慢第三天就超過25%
國家標準是25%以下, 各國標準大多在25%~28%之間, 那新鮮油是多少呢???
這邊有一篇論文
https://www.fda.gov.tw/upload/133/Content/2013050913435287631.pdf (英文
輔大教授寫的, 還收在食衛署網站呢
節錄:
Soybean oil and refined palm olein were purchased
from Uni-President Enterprises Co. (Tainan, Taiwan) and
Chang Guann Co., Ltd. (Kaohsiung, Taiwan), respectively.
大豆油和棕櫚油是從統一和強冠買來的
表一: 新鮮油品總極性物質含量
大豆油: 2.3%~12.8% (依檢驗方法而有所不同)
棕櫚油: 6.2%~11.5% (依檢驗方法而有所不同)
其中也用了FOM310, 手持式檢驗器
這裡有另外一篇
http://goo.gl/L7sBem (英文
各別分析各種東西
沒有半個項目是0%.....
這裡還有另一篇
http://goo.gl/fsLtMA (英文
伊朗的文章
裡面有一段引用其他作者的話
Lumley (1988) showed that the TPC content
of fresh oils normally ranges between 0.4 and
6.4%, although other different amounts of
TPC content (up to 14%) have been reported
in crude or refined vegetable oils (Ruiz-
Mendez et al., 1997).
Lumley(1988)表示新鮮油品的總極性物質在0.4到6.4%之間,
而Ruiz-Mendez等人(1997)則發表, 粗製或精製油含有各種不同等級的總極性物質量
(最高14%)
總之別人驗新鮮油都有, 驗強冠的油也有
我們的政府驗那種只撈浮渣的原油也驗不到
再回顧一次黑心油製程的新聞:
http://news.ltn.com.tw/news/focus/paper/810951/print
一位去過郭嫌地下工廠的專案小組人員透露，郭嫌幾乎可說是「土法」煉油，他用鍋爐煮
沸蒐購來的餿水油，不斷撈起浮在上層的油，再等冷卻油水分離，反覆過濾雜質，等濾清
油品後蒙混成「豬油」，賣給強冠公司
這樣的東西驗出來居然沒有非極性物質?
政府到底是在驗三小? 數據挺漂亮的嘛, 造假嗎?