【台股週報】為甚麼要賣豬肝湯
2014/09/19 20:01 先進全球投顧
豬肝湯是台灣非常有意思的庶民小吃，豬肝並不是非常難取得的珍貴食材，只要殺一隻豬
，就可以取得一顆肝，而豬肝只要經過川燙，快炒，一下子就變熟了，過去生活條件較差
的時候，是台灣庶民最快速補充高蛋白的來源，省時又經濟，可以在最短的時間，不費力
的為虛弱的病體，補充營養，調整虛弱的體質。因此台灣的勞動階層非常喜歡以豬肝湯來
補充流失的鹽分與蛋白質。
賣豬肝湯的攤子，於是遍佈在台灣大大小小的夜市和城鎮小吃店當中，成為台灣四處可見
的著名特色小吃，從另一個角度來看，要成為屹立不搖的豬肝湯特賣店，在眾多家競爭的
攤商中，脫穎而出，是非常不容易的。賣豬肝湯雖然不難，但要把豬肝湯像寧夏夜市的豬
肝榮一樣成為主要的訴求代代傳下來，是一般台灣小食店很少嘗試的經營策略，大多為了
保險起見，豬肝湯只是夾雜在台灣小吃多項商品中的一個選項而已。
從豬肝湯這個台灣店的小吃生態，我們可以對一家企業甚至一種產業的發展哲學投射性的
思考。
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