※ 引述《luckyland20 ()》之銘言：
: 乳頭
: 好吃的排骨便當或是雞腿便當
: 主菜一定要先滷後炸
: 或是先炸後滷
: 為什麼呢
: 有沒有這種烹飪方式的八卦？
幹,這問我就對了,林北是個排骨控
炸排好吃歸好吃 但也跳脫不出那幾樣主流(就幾家大家的炸排骨啦,配方都差不多)
但是先炸再滷就有學問了, 薄薄的一層麵衣 讓他低溫炸到成型
再丟到滷汁裡 滷到軟爛 這時炸排吸收了滷汁,呈現出閃耀的醬油光澤
把滷排放到碗裡,用筷子輕輕一戳,肉體及時分散,一口滷排,一口滷汁
伴著碗裡的飯加上麵衣的口感,簡直是人間美味!!!!!!
講究一點的 用老滷汁 或是跟著滷肉一起滷炸排 層次感更是
鮮明
麵衣 老滷 上等豬里肌 交互影響 簡直有九九八十一種變化
您怎麼可以不愛 "滷炸排呢"
來吧~跟著我一起喊 滷炸排萬歲!!