1.媒體來源:
自由時報 http://www.ltn.com.tw/
2.完整新聞標題/內文:
以假亂真 市售Q餅麻糬不含糯米
2014-10-03 11:35
〔本報訊〕糯米製成的麻糬黏牙 Q彈，但市售的麻糬餅內卻沒有糯米成分！坊間許多
餅店推出 Q餅、麻糬餅，皮酥心軟，深受消費者喜愛，但外包裝的成分標示卻沒有註
明含糯米。烘焙師傅解答，部分店家以修飾澱粉「粿加蕉」取代糯米，價錢和工時都
省很大。
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糯米製成的麻糬黏牙Q彈，但選購市售的麻糬餅卻需注意外包裝有沒有註
明含糯米。（資料照，記者李威德攝）
酥香外皮一口咬下，內餡的麻糬黏牙軟Q，坊間的Q餅有著香酥外皮和麻糬 Q心，一個
選擇二種滿足。但有別於一般熟知的糯米麻糬， Q餅內餡大多是使用澱粉加上海藻抽
出物、學名「粿加蕉」的修飾澱粉，所製成的合成麻糬。
「中天新聞」報導，合成麻糬不僅不含糯米成分，且一冷藏就會變硬，但製作工時只
需一小時，相較之下正宗古法的糯米麻糬，則需耗時 3個工作天，泡水、磨米漿、壓
石頭定型等繁複工法才算大功告成，價格卻是合成麻糬的1倍以上。
對此，烘焙師陳東義表示，大部分的店家都會以蕉飴（粿加蕉）取代，「原因是因為
它好操作，而且成本、工時等等都不用浪費的那麼多。」國泰醫院營養師張斯蘭則表
示，修飾澱粉對身體並不會有害處。
糕餅種類口味必須推陳出新，才能滿足消費者挑剔的味蕾，而民眾在購買之餘，也需
注意成分，才不會當了冤大頭。
3.新聞連結:
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1121698
4.備註:
馬邦德：馬某走南闖北，在九個地方做過縣長，靠的就是以假亂真、魚目混珠之章法。