作者:
s910 (s910)
2014-10-10 14:08:48※ 引述《IamCuteGirl (CuteGirl5566)》之銘言：
昨天才去新竹一家乾式熟成牛排
乾式熟成是把牛肉放在熟成室(0-1度,濕度50%左右)
利用牛肉本身的天然酵素，以及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度
不過因為熟成很花時間20-40天而且還要再把30%左右的牛肉切除不用
雖然很好吃但是價錢也很可觀(單點超過2000台幣)
不過一分錢一分貨,跟大盎司平價牛排比起來味道無法比
: 今天去吃牛排
: 發現加了熟成或是後面加個佐
: 價錢就會三級跳
: 反觀什麼大OZ的都遜色許多
: 小OZ掛上乾式熟成 比50oz~80oz的普通大牛排還貴
: 有沒有乾式熟成的八卦??