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中央社
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（中央社記者蘇龍麒新北市10日電）黑心油品事件頻傳，讓許多婆婆媽媽擔心市售油品的
品質，紛紛開始自炸豬油，而原料豬板油的價格也呈現倍數翻漲。
黑心油品事件近年來從棉籽油到餿水油，一直到最近幾天發生的飼料油事件，都讓婆婆媽
媽們心驚驚。
家住新北市的林姓小姐受訪時表示，多年前就開始自己煉製豬油，因為當時聽到許多油品
不安全的問題，沒想到近年來黑心油品越演越烈，自己與家人反而都能躲過一劫。
賣豬肉的蘇姓老闆說，在餿水油事件爆發前，豬板油每台斤只需新台幣20元，甚至還要拜
託客人買，但現在每台斤賣到50元，一早開賣，當天溫體豬的豬板油都被搶購一空，就連
之前冷凍剩下的豬板油，婆婆媽媽都搶著買，甚至還有攤商賣到每台斤60元。
林小姐說，自己煉製豬油其實並不難，從市場買回豬板油後，將豬板油切成約2公分的正
方體，豬板油下鍋前，先放少量的水到鍋中，以避免燒焦，接著就將切好的豬板油放進
鍋中，以中火煮。
等到鍋中的水散盡後，必須立刻轉為小火，且要不斷翻炒，豬油就會開始慢慢被炸出來，
直到豬板油變成油渣漂浮在油上面時，要再轉為大火，並立刻撈起油渣後關火，炸豬油就
大功告成，全程約需30分鐘。
她表示，炸好的豬油可於常溫保存，只有夏天特別熱的時候，才需要放進冰箱，如果要拉
長保存期限，豬油炸好後可以灑下一些鹽巴，這樣的豬油下鍋炒菜時，鹹香味道會讓青菜
更好吃。
板橋地區也出現攤商販賣自己以雞皮下脂肪煉製的雞油，每瓶以900毫升的小寶特瓶裝好
，約售50元。1031010
豬板油搶手 漲5倍供不應求
（中央社記者黃旭昇新北市10日電）肉販吳清江今天表示，以前豬板油一台斤10元，沒人
要，現在一台斤40至50元，大家搶著買，才掛上架，馬上被搶購一空。
國慶假日的新北市傳統市場，雖然偶而下著陣雨，但買菜主婦與人潮擁擠。已經設攤13
年，販售黑豬肉的吳清江，手上沒閒著，一邊分割肉品，一邊描述最近消費者購買豬板油
回家自己自製的現況。
「老闆，這剩下的我全包了」，騎機車經過的一名主婦，把吳清江肉攤的豬板油全部一
掃而空，她說，趁著假期買回家好好自製豬油，「最近食用油風波，實在太可怕了，自己
炸豬油比較安心」。
老闆娘秤好豬板油，一股腦將白晰晰的豬油，往絞肉機陸續放進去。左手邊的出口，將
絞碎的豬板油裝袋，老闆娘笑嘻嘻的交給顧客，嚷著「今天的豬油全部清空了，如果還要
，明天請早」。
不過，吳清江說，要視屠體的肥瘦程度，一頭豬不過40斤至60斤的豬油，再多也不夠賣
。他表示，自從全統油風波以來，民眾購滿豬油回家自製的情形，明顯增多。這幾天再度
爆發正義油品風波，豬油更是供不應求。
老闆娘說，以前，切好好的豬油一斤新台幣10元，堆在一旁根本沒人要，現在，沒切的
豬板油才剛掛上架，就被指定買走了。通常，一台斤要賣上40至50元。
自製豬油怎麼做？黃姓婦人說，鍋子乾燒，不加水，把豬油塊直接丟進去加熱出油，以
溫火慢慢煎熬，就會炸出豬油，裝罐冷卻即可備用，全程約20分鐘至半小時，即可完成自
製豬油。
以往，以手工切出的豬板油，需要炸比較久，還會剩下油渣，可以做湯品料理，或加入
蔬菜襯托香味。現在，為了節省時間，絞碎的豬板油，縮短溫火自製豬油時間，但油渣碎
屑都丟棄。
吳清江說，以往，老一輩的人比較會食用豬油，但近年為了健康也很少人吃豬油了。「
食用油風波以來，才開始又一窩蜂購買」。除了豬板油，也有些人，則是買皮下肥肉回去
熬肉燥、做滷肉飯等。
但是吳清江認為，民眾自製豬油只是短暫現象，等劣質食用油風波過後，就會降溫。
住在新北市樹林北大社區的聞姓婦人則說，某些電視新聞或政論節目，變相鼓吹家庭自
製豬油給老人、小孩吃，但豬油是心血管疾病的一大殺手，「寧可不吃油，也不要亂吃油
」。
吳小姐說，從小都是吃自己家裡炸的豬油。不過，隨著老人家年紀越大，預防心血管疾
病，家裡都通通換成冷搾橄欖油。豬油雖香，但有心血管疾病的人，建議還是少吃。
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3.新聞連結:
http://www.cna.com.tw/news/firstnews/201410100197-1.aspx
4.備註:
奇怪 這個時候自製就願意做了