→ ji394su33000: 原汁原味好過油炸的理由究竟是什麼
因為窮 買不起太多 捨不得吃的情況之下只捨得用品嘗原味的手法料理
舉個例子 最近花蟹出來了 漁港的零售價格一斤800 你願意花多少錢吃?
願意買螃蟹回去的 除了清蒸 還吃過幾種作法? 幾乎沒有吧
之前我在澳洲住的時候 澳洲海邊螃蟹多的跟什麼一樣 非常好抓
blue swimmer crab 梭子蟹 有再看日本台的應該都看過這個名字
帶個耙子去海邊 一個下午抓一兩百隻符合尺寸的
sand crabs 這個釣魚會一直來亂 蟹籠放下去一個下午也抓個百來隻也是符合尺寸的
看起來很像三點蟹
這些都是很好吃的螃蟹 而且帶回家處理的時候都活跳跳
可是 螃蟹死掉之後會開始產生毒素 所以每次回家都是趁活著幾十隻幾十隻的煮
然後叫朋友來吃這樣
全都吃清蒸 原汁原味? 膩死你
所以那時候才不管 蒸的烤的炸的炒的全都來
台式炒麻油 胡椒蟹 中式醉蟹 美式辣炒 日式火鍋 全都做過
吃到後來哪種銷路最好? 答案還是重口味的 胡椒蟹 辣炒蟹這類
平均一年 每個人都可以吃到起碼2 30隻以上 抓到後來已經都說拜託不要再抓了
再來說鮭魚 我也曾經直接買整條9+公斤的鮭魚來殺 跟朋友一起吃鮭魚全餐
去掉內臟的鮭魚 我殺完取肉率大約7X%是可以做生魚片的部位
算70%就好 也有6.3公斤的肉 6個人分一人要吃掉一公斤多
何況還有魚骨魚頭魚下巴魚皮這些部位
吃到後來生魚片也是吃膩了 開始亂搞
牛奶鍋 紅燒魚 糖醋魚 烤魚 鮭魚炒飯 煎鮭魚排 自製煙燻鮭魚<=不過這失敗....
牛排當然也玩過 這就不贅述了
只能說 食材很好的話 用吃原汁原味的手法料理 最能吃出跟不好的食材的差別
換句話說 不好的食材用吃原味的手法料理會很難吃.....
但是 好的食材原汁原味都好吃的話 不管怎麼料理都好吃
你拿prime等級的菲力 切塊 稍微炸過 放置一段時間等肉汁均勻 一樣好吃得嚇嚇叫
炸也是一種需要技術的料理手法 並不是說原汁原味就一定比炸的好吃
像生蠔好吃 可是會炸的師傅料理過的炸牡蠣更能把鮮甜味拉上來