港澳米其林餐廳 鼎泰豐被拔「星」
【聯合報╱香港特派員李春、記者吳雨潔／綜合報導】
2014.10.31 04:21 am
圖／聯合報提供 製表／李春
米其林昨天發表今年港澳美食指南，七間餐廳蟬聯最高三星評價，包括從○八年就上榜的
「龍景軒」；另有十六間獲兩星、五十二間獲一星。也有被「摘星」者，鼎泰豐（尖沙嘴
店）由一星降為推介。整體名單與往年相比，變動不大。
米其林國際總監Michael Ellis表示，愈來愈多海外的青年廚師在香港自立門戶，不少都
獲一星評價，反映香港是海外青年廚師最感興趣的城市。
二○○八年獲選三星、蟬連至今的「龍景軒」，同時也是第一家獲米其林三星的廣東菜餐
廳，被評為「不僅美味點心，每一道菜都經過精心雕琢。」套餐為港幣四百八十五元起（
約台幣一千八百元）。
Michael Ellis指出，香港是全球最經濟實惠的美食中心。例如「最便宜米其林」的「添
好運」，二○一二年入選後，今年有三家分店為一星；單點點心約港幣卅至五十元（約台
幣一百廿元至二百元）。首次入圍、之前已是車胎人美食的「一樂燒鵝」，單點港幣卅元
起，無裝潢的餐廳需併桌用餐。證明香港的平民食物，靠美味也能雀屏中選。
之前跌出名單的名店「鏞記酒家」，今年依舊榜上無名。但歷經家族爭產風波，第三代另
起爐灶的甘健成二子甘崇轅開的「甘牌燒鵝」，找鏞記老師傅坐鎮，成功上榜為一星餐廳
。
甘崇轅的「甘牌燒鵝」今年七月初開業，試走中低檔路線、主打「燒味碟頭飯」，開在人
來人往的灣仔軒尼詩道邊，店面淺窄，密密麻麻地放滿桌凳，大概只容卅六人同時同餐。
但透過玻璃窗看到開放式廚房，擺滿或放滿了各式的燒味或滷味，特別是招牌的燒鵝。開
業後，經由大家口耳相傳，僅四個月就入選米其林。
本次從一星躍升為二星的香港餐廳為粵菜的「都爹利會館」、「欣圖軒」與時尚歐陸菜的
「The Principal」等三家。首度進入一星的餐廳有專賣粥麵的「何洪記」、日本料理的
「岡田和生」、以港點聞名的「添好運」大角咀分店，及中環的燒鵝名店「一樂燒鵝」共
四家。
港澳米其林自二○○八年開始出版，一星表示同類中出眾的餐廳；二星代表傑出美食，值
得繞道前往；三星象徵菜餚出類拔萃，值得專程到訪。
http://udn.com/NEWS/MAINLAND/MAI2/9034696.shtml
台灣唯一有星的餐廳也沒有了 還美食王國