※ 引述《Damp (丹恩)》之銘言：
: 年度代表字 名廚「阿基師」：愧
: 【聯合報╱記者蘇木春／台中報導】
: 2014.11.02 03:36 am
: 名廚「阿基師」鄭衍基昨天在參加活動時，被問到心目中的年度代表字，他說是「愧，羞愧
: 的愧」，因為台灣的食安狀況，連他這種餐廚專業都覺得無力、無助，感到很慚愧。
: 阿基師昨天到台中市示範如何自炸豬油，媒體問他關於彰檢對頂新前董事長魏應充求刑卅年
: ，這種懲罰重不重？阿基師回答：「有人還覺得太輕了」。
: 阿基師說，他跟很多人一樣以身為中華民國國民驕傲，台灣人很讚、有情有義，但現在出去
: 不敢說自己是台灣人，以前常出國比賽推廣台灣美食，現在卻不敢說，就算一定要說，也只
: 能「點到為止」。
: 阿基師說，他身為一個餐飲專業人員，今天碰到食安狀況，「我居然是無感、無力、無助，
: 對自己感到羞愧」，所以選「愧」字當代表字。
: 當阿基師用豬油烹調料理，台下許多民眾直呼「好香」。阿基師指出，有醫學專家提到豬油
: 膽固醇只有奶油的一半，但現在人吃奶油比豬油還多，「我以前學煮菜，哪有吃到那麼好的
: 植物油？」
: 阿基師說，早期西方速食文化引進後，開始使用棕櫚油、椰子油，現在才會出現調和油，但
: 隨著生活水平演進，讓不好的商家有機可乘，為了壓低價格，摻入不好的東西。提到最近的
: 食安風暴，阿基師說，他講句實在話，身體健康是自己的責任，最近很多負面的東西，但日
: 子還是要過下去，「該丟給政府，就丟給政府」。
: http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/9038719.shtml
整個過程其實我也不想多講
但是這起事件其中一件事情讓我覺得很怪
有一個肉圓小吃攤，覺得他做出來的肉圓怪怪的
於是主動換油
而阿基師卻不知情被廠商騙到下跪
一個小吃店老闆看的出來
國宴行政主廚卻看不出來
一個客棧廚子看的出來
一個御膳房龍廚師看不出來
這其中到底發生什麼事？