釋迦是營養價值很高的水果
那釋迦磨泥 對於病後痊癒 臥床老人 老年人是很健康的食物
所以 連勝文釋迦磨泥是一種對比手法
簡單說就是 廟會的牲禮一般都會在儀式完後 分給鄉民回家煮食
那大豬公的豬腥味較濃 一般都作紅燒 用來掩蓋豬味
所以 這道料理是適合狀年人跟年輕人 或是發育中的小童吃的
香ㄆㄨㄣㄆㄨㄣ的三塊肉可以配一碗飯 想到我都肚子餓起來了
所以當勝文自比為釋迦磨泥時
意思就是 他自許自己不但是青壯年人能大快朵頤的對象
同時也是老人病人能喜歡的
那作法就是要以一般台灣廚師的"跑活水"作法處理
就是在大鍋裝滿冷水 然後將生的豬肉沖洗放入
開火開到最小 等半個鐘頭(原則是火要小到水不能冒汽)
半小時後會發現整鍋水泛紅(血水) 上面浮著一層雜質(淋巴)
聞起來奇臭無比 但是肉還是生的 水僅是溫的
將水倒掉 用溫水沖洗並搓揉一下豬肉 這是第一步去腥
再來就是 用紅酒 (不需太高級) 浸泡一夜
隔天等完全退冰後 用小火輕煎 讓酒精揮發掉 切記不要讓肉過熟
再來加入冰水冷卻 這是第二步去腥
最後一步去腥 是把肉醃漬
那香料有俄力岡葉 羅勒葉 洋香菜葉 迷迭香以及香蒜粒 剁碎後
加入適量海鹽&黑胡椒 紅酒醋 極少許橄欖油 然後放到冰箱裡再醃製一夜
隔天就以平底不沾鍋煎 務必全熟
這樣就是老少咸宜 沒有腥味 卻像釋迦泥一樣清爽的一道豬肉美食了
大概是這樣
※ 引述《blueadam193 ()》之銘言：
: 連自比「釋迦牟尼」 佛教徒轟「棄家產嗎」
: 2014-11-03 13:10 壹電視
: 【壹電視報導】國民黨台北市長候選人連勝文，新的文宣卻以釋迦牟尼自比，強調權貴出
: 身也能入世做好事，卻遭到佛教徒大反彈，痛批釋迦牟尼是放棄所有財產，過著苦修生活
: ，對比連勝文身價萬貫，開好車住豪宅，會寫這種文宣實在太誇張！
: http://ppt.cc/mP8Y