好成績背後的推手… 來自亞洲食神
來源:自由時報
〔記者林孟婷／永康報導〕崑山科技大學餐飲管理及廚藝學士學位學程老師洪廷瑋，帶領
十五位學生參加馬來西亞檳城國際廚藝競賽，獲得優異成績。而他本人來頭其實也不小，
曾參加二○一二年新加坡ＦＨＡ國際烹飪挑戰賽，運用台灣獨特食材打敗一千兩百多位來
自全世界的好手，拿下「特金獎」，贏得「亞洲食神」封號揚名國際。
學習廚藝 曾遭家人強力反對
事實上，洪廷瑋廚藝學習路上曾遭遇到家人強力反對，但十幾年來意志堅定不搖，並拿下
國際大獎獲得家人肯定，希望以台灣特有的食材烹飪料理，讓世界更了解台灣文化。
從小跟著媽媽、外公在外燴辦桌行業中幫忙，「大人在忙時，我就在旁邊洗碗」，耳濡目
染影響下，開啟洪廷瑋廚藝之路。
愛做菜的洪廷瑋就讀高職時選擇餐飲管理科，卻遭到家人強烈反對，「長輩認為做菜很累
又辛苦，不希望我也走這條路」，家人甚至不願意幫忙付學費，希望他改變心意。但洪廷
瑋意志相當堅定，家人最後只好尊重他的決定，直到他十八歲那年參加中國烹飪世界大賽
一舉拿下金牌，讓家人看見他對廚藝的堅持與熱情夢想。
洪廷瑋一路完成大學、碩士學位，參加過多場世界大賽，兩年前在新加坡的國際競賽，運
用東港三寶黑鮪魚、櫻花蝦、烏魚子，以及宜蘭櫻桃鴨、澎湖絲瓜、鹿野黃金雞、雲林香
草豬、大甲芋頭等台灣特色食材，六小時內做出卅五人份的八道菜色，將台灣精緻美食料
理發揮到極致，讓國際評審為之驚豔而獲得「亞洲食神」封號。
洪廷瑋說，用台灣料理讓台灣在國際被看見是心中的夢想，除了自身不斷精進，也積極培
育國手人才，讓台灣廚藝精神與文化能傳承下去。
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