高價位牛排館的牛排貴在哪? 成本啊。
食材成本來說，美牛進貨成本越來越高了，
今年已經漲了好幾次，一次漲得比一次兇
而且進口商一副就是非漲不可，你們店家不爽不要買的態度
濕式熟成的店家成本就已經有點緊繃了
更何況玩乾式熟成的店家，
肉品的耗損度還比濕式熟成的店家大上不少。
再加上近年來市場上講求"乾式熟成"這套
讓台灣人對於美牛的需求量與日俱增，美牛也慢慢再搞坐地起價了
所以今年下半年九月後的美牛價格真的是來到一個高點
繼續這樣，明年這些牛排館也一定會漲價。
人事成本跟其他什麼店租裝潢水電就不說了。
去越氣派的店或是在飯店裡頭的牛排館，
一定是要多付點氣氛人事費的。