※ 引述《yayaya5566 (5566^^)》之銘言：
: 馬鈴薯如果放久就會發芽
: 發芽就會有毒素
: 聽說還沒有任何一個料理方法可以百分之百去毒
: 以前有一個美食家在地下賭場吃了劇毒馬鈴薯還活著
: 只要充分加熱 聽說可以去除大部分的毒性
: 有沒有馬鈴薯有毒的八卦
小弟是鍵盤化學家
馬鈴薯中含有茄鹼 solanine
蕃茄 茄子等食物中都有
對小老鼠的半致死劑量是 590mg/kg
一般來說小於200mg/kg對人體無害
Solanine 加熱並沒有辦法分解
這個分子只會在芽眼周圍有較高的濃度
所以只要把芽挖掉就好了
就算沒發芽一樣有毒的啦～
濃度大約是0.1mg/g
而且分子在酸性不穩定
胃酸可以幫很多忙的
只要不要吃到芽的周圍
基本上不會有事情的